البيستو ضروري في أي مطبخ. وتسمى أيضا صلصة بيستو، هذه الصلصة اللذيذة الطازجة لذيذة بشكل لا يصدق على المعكرونة والسلطات والسندويشات واللحوم والأسماك ، ولونها الأخضر الرائع لا يضر. سواء كنت من محبي هذه الصلصة التي تعتمد على الريحان مدى الحياة أو كنت مستعدًا لتجربتها لأول مرة ، قم بإعداد مجموعة من هذه الصلصة لاكتشاف مدى سهولة ولذيذها.
ريحان طازج
المكون الرئيسي لوصفة البيستو الخاصة بك هو الريحان الطازج. هذه العشبة بالنعناع تخلق اللون الأخضر المميز وتوفر دفعة من النكهة القوية التي تمتزج بشكل مثالي مع باقي المكونات. إذا كان لديك نباتات الريحان في حديقتك المنزلية ، خذ بعض الأوراق من هناك ؛ خلاف ذلك ، توجه إلى المتجر واشترِ علبة من الريحان الطازج ذي المظهر الصحي. يضع هذا المكون الأساس لبعض إنتاج البيستو الناجح والكثير من الوجبات الشهية لجميع أفراد الأسرة.
ثوم وزيت زيتون
لا تكتمل وصفة البيستو الجيدة بدون الثوم وزيت الزيتون. يمتزج الثوم العطري تمامًا مع الريحان ، بينما يمنحه زيت الزيتون البكر القوام المثالي والدهن. يمتزج عصير الليمون بشكل جيد مع هذه المكونات لنقل البيستو إلى المستوى التالي وإضافة الزنج إلى طبقك.
الصنوبر
يضيف الصنوبر القرمشة المثالية إلى البيستو ، لكنها أغلى ثمناً. هذه المكسرات غنية بالدهون وطرية جدًا لبيستو زبداني حريري ، ولكن يمكنك تحقيق نتائج مماثلة مع أصناف أرخص أيضًا. جرب الجوز أو اللوز أو الجوز أو البيبيتاس النيء. الخيار الأكثر حيادية هو اللوز ، لكن تحميصه يعطي نكهة حلوة وجميلة.
موازنة المكونات
يمنحك الجمع بين هذه المكونات الأساسية صلصة بيستو رائعة ومثالية لمجموعة واسعة من الأطباق. للحصول على كوب واحد من البيستو ، مناسب لحوالي 12 أونصة من المعكرونة ، ستحتاج إلى كوبين من أوراق الريحان المعبأة - عادة ما تكون حوالي مجموعتين كبيرتين. يجب أيضًا استخدام فصين من الثوم المفروم (حسب ذوقك) ، وثلث كوب من المكسرات النيئة ، وربع كوب من جبن البارميزان المبشور ، ونصف كوب من زيت الزيتون البكر. ملعقة كبيرة من عصير الليمون ورشة ملح البحر هي اللمسة المثالية.
نخب المكسرات والبذور
في حين أن هذا اختياري ، فإن تحميص المكسرات سيعطي نكهة أكثر للبيستو. سخنيهم في مقلاة وحافظي على حركتهم حتى لا يحترقوا. في غضون خمس دقائق ، يجب أن تكون المكسرات رائعة الرائحة وذات لون بني فاتح ، وهذه هي الطريقة التي تعرف أنها قد انتهيت. دعهم يبردوا لبضع دقائق قبل إضافتهم إلى البيستو.
امزج المكونات
على الرغم من أنه من الممكن سحق الريحان باليد ، إلا أن هذا يتطلب الكثير من الجهد. ستحصل على أفضل وأسرع نتائج لبيستو باستخدام محضر الطعام أو الخلاط. أضف جميع المكونات ما عدا زيت الزيتون إلى البرميل. بمجرد تشغيل الماكينة ، قم برش زيت الزيتون البكر برفق بينما تستمر الشفرات في الدوران ، واخلط حتى يمتزج كل شيء جيدًا. تريد أن تجد التوازن الصحيح للقوام والسمك.
أضف نكهات إضافية
البيستو من الصعب جدًا القيام به بشكل خاطئ. لا يتطلب الأمر الكثير لتقديم نكهة طازجة ، ومن السهل ضبط المكونات لتناسب ذوقك بمجرد مزج كل شيء معًا. إذا كان الريحان له طعم مر ، جرب القليل من الملح. المزيد من زيت الزيتون سيخفف البيستو ، والجبن الإضافي سيجعله أكثر حدة ودسمًا.
احفظه في الثلاجة أو الفريزر
بينما يتذوق البيستو دائمًا طعمًا رائعًا مأخوذ مباشرة من معالج الطعام إلى المعكرونة ، فإنه يستمر لمدة تصل إلى أسبوع في الثلاجة. قم بإطالة عمر الصلصة الخاصة بك عن طريق تجميد الأجزاء في صينية مكعبات الثلج. بمجرد أن يتم تجميدها ، انقل المكعبات إلى كيس الفريزر أو احتفظي بصلصة مقسمة أثناء التنقل!
قلبي المعكرونة
البيستو هو خيار شائع مع معكرونة بيني أو فيتوتشيني ، لكنه يناسب أي نوع تختاره تقريبًا. تتمثل إحدى الحيل الرائعة في معكرونة البيستو في توفير كوب من ماء الطهي قبل تصريف النودلز. يحتوي هذا الماء على مستويات نشاء مثالية لجعل البيستو يلتصق بالمعكرونة. اقلب المعكرونة والبيستو وقليلًا من ماء الطهي حتى تصل إلى التوازن المثالي ، ثم ضعها في طبق وأبهر عائلتك أو ضيوفك بوجبة لذيذة وطازجة.
بدائل خالية من الألبان والمكسرات
البيستو رائع لأنه يمكنك تغييره بسهولة لمتطلبات النظام الغذائي المختلفة. اختر نوعًا نباتيًا من جبن البارميزان لأصدقائك النباتيين أو استبدل الجبن بملعقة كبيرة من الخميرة الغذائية. بالنسبة إلى البيستو الخالي من الجوز ، استخدم حبات الصنوبر التقليدية ، وهي بذور تقنيًا. يعمل Pepitas وبذور عباد الشمس بشكل جيد أيضًا. طريقة الخلط البسيطة للبيستو تعني أنه يمكنك حتى صنع أصناف متعددة لوجبة واحدة. فقط اترك المكون الذي يسبب المشاكل ، ثم قسّم البيستو إلى دفعة واحدة أو أكثر قبل الانتهاء!