تتناول سلسلة ناقد الطعام الجديدة Back in Time For Dinner ما قالته وجباتنا المتغيرة عنا وعن المجتمع ككل...
غش gta 5 رصاصات متفجرة
أنت الآن في الصفحة 1
- صفحة1
- صفحة2
لدى جايلز كورين هوسًا جديدًا بالطعام، وهو ليس الطعام الفاخر الذي قد تتوقعه من الرجل الذي أعلن ذات مرة (نصف مازح، ونصف لا - من الصعب معرفة كورين) أن وجبته الأخيرة على الأرض ستتكون من كافيار بيلوجا. يليه أورتولان - وهو طائر مغرد صغير وممتلئ غرق في أرماجناك، والذي تم حظره من قوائم المطاعم الفرنسية في عام 2007 لقضايا حقوق الحيوان.
لقد كنت آكل مقطرًا مؤخرًا، أعلن ذلك بهدوء. في أحد الأيام، قمت بحفظ الدهن من التحميص وفي صباح اليوم التالي، أعطيته فرصة لتدفئته ونشره على الخبز المحمص مع قليل من الملح. لذيذة تمامًا، ومغذية جدًا. إنها إضافة غريبة لنظام غذائي، باعترافه الشخصي، يدور عادةً حول أفضل قطع اللحوم التي يتم الحصول عليها من جزاره المحلي في شمال لندن - ولكنها ليست إضافة لا يمكن تفسيرها تمامًا.
على الرغم من أنه معروف بكونه ناقدًا وكاتبًا عمودًا لاذعًا للمطاعم، إلا أن كورين في وضع مقدم البرامج التلفزيونية هذا الأسبوع مع برنامج Back in Time for Dinner، وهو عبارة عن تجربة اجتماعية من سلسلة BBC2 مكونة من ستة أجزاء والتي تشهد عائلة حديثة من الطبقة المتوسطة تتجول عبر 50 عامًا من تاريخ الطعام البريطاني في محاولة لاكتشاف ما يقوله نظامنا الغذائي المتطور عنا كمجتمع. من مطبخهم المريح في شرق لندن، ستشق عائلة روبشو (الأب براندون، والأم روشيل، وميراندا، 17 عامًا، وروس، 15 عامًا، وفريد، 10 سنوات) طريقهم من عام 1950 إلى يومنا هذا بمعدل عقد من الزمن. أسبوع.
تعتمد كل وجبة على نتائج المسح الوطني للأغذية، الذي استمر من عام 1940 إلى عام 1999، والذي يسجل بدقة ما تقدمه العائلات في جميع أنحاء البلاد على الإفطار والغداء والعشاء. في البداية، كان آل Robshaws سعداء بتجربة أي شيء - حتى أنهم وافقوا على تجديد مطبخهم كل أسبوع ليعكس الاتجاهات المتغيرة في الديكور. ومع ذلك، غاصت الأرواح بضعة أيام في الواقع الصارم والمقنن للحياة في الخمسينيات. يقول كورين إن الأمر يبدأ كئيبًا ومملًا ومملًا، مع تحديد واضح لأدوار الجنسين وأمي عالقة في المطبخ. ننظر إلى تلك الحقبة ونعتقد أنه كان من الأفضل أن يأكلوا جميعًا معًا لكنهم وجدوا الأمر قمعيًا بعض الشيء.
أفكار تجمع ديي
نهاية التقنين في عام 1954 شجعتهم. ومع ذلك، يرى كورين حرص الأسرة على تناول السكر على وجه الخصوص باعتباره قصة أخلاقية بأثر رجعي لأمة تعاني حاليًا من أزمة السمنة والهوس السام بالأنظمة الغذائية النحافة. ترى روس تصب السكر على فروستيزها. إنها فتاة نحيفة، لذا فلا بأس، لكنها استعارة لما حدث عندما تم وضع كل هذا الطعام السكرية أمامنا. لقد جئنا من الخمسينيات حيث كان كل شيء خاضعًا للتنظيم الحكومي ومملًا، لكنه كان في الواقع صحيًا تمامًا وأصبح أكثر حرية حتى التسعينيات، حيث يشتري الناس طوربيدات من الكولا، وكانت هذه بداية حملة اشتر واحدة واحصل على عرض مجاني واحد والناس يأكلون أثناء التنقل.
مما لا يثير الدهشة، مع الأخذ في الاعتبار أن كورين قد بنى مسيرته المهنية حول تدمير المطاعم المشهورة والتغريدات المليئة بالألفاظ البذيئة على تويتر، فقد حصل على حل مثير للجدل لمخاوف الوزن في البلاد. أعتقد أن الحكومة يجب أن تتدخل. حقا؟ أفعل. يتوقف. من الصعب معرفة ما إذا كنت أعتقد ذلك حقًا أم أنني أقول ذلك فقط من أجل التأثير، ولكن في عام 2006 قمت بعمل فيلم وثائقي بعنوان 'ضريبة الدهون' واقترحت أنه يجب عليك فرض الضرائب على الناس مباشرة لمكافحة أزمة السمنة. يمكنك بالتأكيد فرض عقوبات على الآباء الذين لا يطعمون أطفالهم بشكل صحيح.
فهل يدعو إذن إلى مهاجمة الأسر الفقيرة التي لا تستطيع أن تملأ ثلاجتها بمكونات طازجة غنية بالعناصر الغذائية؟ وفي بريطانيا، ننفق نسبة أقل من دخل الأسرة على الغذاء مقارنة بأي مكان آخر في أوروبا. في الخمسينيات، كان ما يقرب من ثلث دخل الأسرة يُنفق على البقالة، لكنه الآن أصبح ما يقرب من العُشر. تخفيض هائل. وعلى الرغم من أهمية الدخل، إلا أن الحقيقة هي أنه لا أحد ينفق ما يكفي على الطعام، حيث أن هناك أشياء أخرى كثيرة يمكن إنفاق المال عليها في هذه الأيام.
يلقي هانسل وجريتيل
أنت الآن في الصفحة 1
- صفحة1
- صفحة2