الطماطم: فاكهة أم خضار؟

بعض الأطعمة التي نفكر فيها أو نستخدمها كخضروات هي في الواقع فواكه. أشهرها الطماطم. لكن ما الذي يعطي الطماطم هذا التصنيف ، عندما يفضل معظم الناس استخدامها في الصلصة أو في شطيرة بدلاً من قضمها مثل التفاح؟

ماو كاوبوي البيبوب

الحقيقة حول الطماطم

كان معلموك في المدرسة على حق: الطماطم فاكهة. إذا كان هذا قد أربكك في ذلك الوقت - أو إذا كان لا يزال يربكك الآن - فهناك سبب وجيه. على الرغم من كونها فاكهة من الناحية الفنية ، إلا أن الطماطم (البندورة) مالحة ، مما يعني أننا نأكلها كما لو كانت خضروات. لذلك لا تشعر بالضيق إذا كنت لا تزال تتناول الطماطم في السلطات والسندويشات - فأنت تفعل ذلك بشكل صحيح.

كيف يمكننا معرفة ما إذا كان الشيء فاكهة أم خضار؟

بعبارات بسيطة للغاية: الفاكهة لها بذور. الفرق الرئيسي بين الفواكه والخضروات لا علاقة له بما يشبه طعمها ؛ الأمر كله يتعلق بأي جزء من النبات أتوا منه. تأتي الثمار من مبيض النبتة المزهرة ، والتي يجب تلقيحها وتخصيبها قبل أن تتمكن من النمو. الخضار ، من ناحية أخرى ، هي جميع أجزاء النبات الأخرى الصالحة للأكل ، مثل الجذور والسيقان والأوراق.

خضروات الطهي مقابل الفواكه النباتية

لمزيد من التعقيد ، يمكن أن يكون الطعام عبارة عن فاكهة وخضروات في نفس الوقت - نوعًا ما. إنه الفرق بين التعريف النباتي وتعريف الطهي ، مما يعني أن بعض الأطعمة يعتبرها الطهاة من الخضروات على الرغم من أن العلم يصنفها على أنها فواكه. الطماطم هي واحدة من هؤلاء. لأن الطماطم لذيذة ، فلن تراها أبدًا في فطيرة حلوة أو سلطة فواكه ، لكنها ستكون دائمًا عنصرًا أساسيًا في راتاتوي.

الحكم الشرعي

لإلقاء مفتاح ربط آخر في الأعمال ، تم تصنيف الطماطم قانونًا كخضروات. في عام 1893 ، قضت المحكمة العليا الأمريكية بضرورة فرض ضرائب على الطماطم كخضروات بدلاً من الفاكهة ، مما يعني أن الطماطم المستوردة تخضع لمعدل ضرائب أعلى. في الحكم ، أقرت المحكمة بأن الطماطم هي من الناحية الفنية فاكهة ، لكنها قررت استخدام تعريف الشخص العادي للفواكه والخضروات بدلاً من ذلك.

الخلافات الأخرى بين الفاكهة والخضروات

ربما تكون قد عرفت بالفعل أن الطماطم هي فاكهة. لكن هل تعلم أنها ليست الفاكهة الوحيدة التي تصنف عادةً على أنها خضروات؟ الفلفل بجميع أنواعه - بما في ذلك الهالبينو - فواكه أيضًا. وكذلك الخيار والباذنجان والزيتون والذرة وحتى الفاصوليا! تندرج جميع أنواع القرع في فئة الفاكهة النباتية - التي تنطبق على القرع والقرع والكوسا.

خضروات

البقوليات هي ثمرة أو بذرة النباتات في عائلة البقولية. مما يعني - لقد خمنت - إنها فاكهة. تعتبر الكثير من البقوليات الشائعة ، مثل البازلاء والفاصوليا والعدس والحمص ، من الناحية الفنية بذورًا ، في حين أن القرون التي تأتي بها هي الفاكهة. حقيقة أخرى مدهشة؟ الفول السوداني ليس من المكسرات حقًا. إنها بقوليات ، مما يجعلها فاكهة أيضًا.

التوت

تعتبر الفراولة والتوت والعليق والتوت لذيذة - ولكن على الرغم من أسمائها ، لا يوجد أي منها توت. من الناحية العلمية ، يتم إنتاج التوت من مبيض زهرة واحدة ، مما يجعل كل تلك الفاكهة مجمعة أو فواكه متعددة بدلاً من التوت الحقيقي. ما هي الفاكهة حقا التوت ، إذن؟ الخيار والباذنجان والكوسا والفلفل والموز والعنب كلها توت. الأفوكادو عبارة عن توت أحادي البذور ، بينما القرع والبطيخ نوع من التوت العملاق.

خضروات حلوة

إذا كان اليقطين فاكهة ، فماذا عن البطاطا الحلوة؟ ليس بهذه السرعة - على الرغم من أن مذاقها أحلى من الكثير من الفواكه في هذه القائمة ، فإن البطاطا الحلوة والبطاطا هي خضروات تقنية. في الواقع ، فإن الكثير من الأطعمة التي يشيع استخدامها في الحلويات والأطباق الحلوة الأخرى هي الخضروات بدلاً من الفواكه ، بما في ذلك البنجر والجزر واللفت والراوند.

حقائق ممتعة أخرى عن الفاكهة والخضروات

• إذا كان القرنبيط يشبه الزهرة بالنسبة لك ، فهذا لأنه كذلك. رأس البروكلي زهرة لم تفتح بالكامل بعد. وكذلك القرنبيط ، مما يجعله أحد الأطعمة التي تحمل اسمًا مناسبًا.
• يمكن أن يحتوي الرمان على ما يصل إلى 1400 بذرة.
• ترتد التوت البري الناضج - جربه!
• تنمو أفخم فاكهة في العالم في جنوب شرق آسيا. يطلق عليه دوريان ، ورائحته سيئة للغاية لدرجة أنه محظور بالفعل في بعض الأماكن - فكر في القمامة ، والبيض الفاسد ، والجوارب الرياضية ذات الرائحة الكريهة ، ومع ذلك فهي لا تزال إضافة شهيرة لبعض الأطباق.

هل هو مهم حقا؟

من الناحية التغذوية ، ليس كثيرا. تعتبر الفاكهة والخضروات جزءًا أساسيًا من أي نظام غذائي متوازن. كلاهما منخفض الدهون والصوديوم وغني بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والألياف. تحتوي معظم الفواكه على نسبة عالية من السكر والسعرات الحرارية ، ولكن هذه السكريات الطبيعية لا تزال صحية أكثر من المحليات المضافة الموجودة في الوجبات الخفيفة والحلويات الأخرى. أنواع مختلفة من الفواكه والخضروات لها فوائدها الصحية الفريدة أيضًا ؛ تحتوي ثمار الحمضيات على نسبة عالية من فيتامين ج ، بينما تعد الدرنات مصدرًا رائعًا لفيتامينات ب ، وتحتوي الخضراوات الورقية مثل السبانخ واللفت على مضادات الأكسدة التي تسمى اللوتين ، والتي تحمي الجسم من الجذور الحرة.

في نهاية اليوم ، تذكر فقط أن الفواكه والخضروات مفيدة لك - حتى لو لم تتمكن دائمًا من التفريق بينهما.