نصائح لعمل أفضل فطيرة

Focaccia هو الخبز المثالي للخبز المنزلي. يحتوي خبز الخميرة الإيطالي البسيط هذا على قشرة رقيقة ومقرمشة ناتجة عن الخبز عالي الحرارة وزيت الزيتون الغني ، وفتات طرية مفتوحة. في حين أن الوصفة الأساسية بسيطة ، يمكنك البناء عليها لجعل الفطائر خاصة بك. أضيفي أي شيء من الأعشاب والثوم إلى البيستو والصنوبر. مع بعض المكونات والخطوات البسيطة ، يمكنك الاستمتاع بهذا الخبز اللذيذ ومتعدد الاستخدامات في المنزل.

المكونات والنصائح للبدء

يحتاج الفوكاشيا إلى مقلاة عريضة وضحلة بدرجة كافية للحصول على نسبة مثالية من الفتات إلى القشرة ؛ يوفر استخدام صينية قياسية مقاس 18 × 13 بوصة أفضل النتائج لهذه الوصفة. تشمل المكونات 6 أكواب من دقيق الخبز ، و 10 جرامات من عامل التخمير ، وقليل من السكر ، وملعقة كبيرة من ملح الكوشر ، و 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز ، وملح البحر المتقشر لللمسات النهائية. للحصول على أفضل فوكاتشيا ، استخدم دقيقًا عضويًا من مصادر محلية يحتوي على كل من جنين القمح والنخالة. ابدأ بخلط الدقيق مع 2 كوب ماء بدرجة حرارة الغرفة وخلطها معًا إما يدويًا أو على سرعة منخفضة باستخدام خلاط كهربائي. ثم أضف المكونات الأخرى إلى المزيج ، بما في ذلك عامل التخمير.

غطي العجينة واتركيها ترتاح ثم ضعيها في الثلاجة

غطي العجين واتركيه يرتاح من تلقاء نفسه. تختلف أوقات وطرق الارتفاع حسب الوصفة. ومع ذلك ، فإن تبريد العجين يؤدي إلى أفضل النتائج لأنه يحسن الفتات ويسمح بعملية تخمير بطيئة من شأنها تطوير نكهة أكثر ثراءً. من الأفضل ترك العجين يبرد في الثلاجة لمدة 8 إلى 24 ساعة على الأقل.

Fortnite الفصل الثاني الموسم الثامن تاريخ الإصدار 2021

يُفرغ العجين من الهواء ويوضع على صينية الخبز

أخرجي العجين من الثلاجة. قم بإعداد المقلاة عن طريق رش ملعقتين كبيرتين على الأقل من زيت الزيتون في المقلاة وتدليكها في الزوايا والشقوق بأصابعك أو بقطعة قماش المطبخ. خذ العجينة واطوها بملعقة كبيرة لتفريغها من الهواء. كرر عدة مرات قبل النقل إلى المقلاة المعدة.

نتركه ينهض ، وكزة ، وتغطى بزيت الزيتون ، وتخبز

ارفعي العجينة على المقلاة المُعدة واطويها على نفسها. غطي العجين بزيت الزيتون واتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق في درجة حرارة الغرفة. هذا يسمح للجلوتين بالاسترخاء ، مما يعطي الملمس الداخلي الرطب الذي تريده في الفوكاتشيا. بمجرد أن يهدأ العجين ، اسكب ملعقة كبيرة أخرى من زيت الزيتون على العجينة واضغط بلطف بأطراف أصابعك ، واضغط لأسفل مباشرة لتكوين الدمامل. اخبزي الفوكاشيا فور تكوين الدمامل على حرارة 450 درجة لمدة 25-35 دقيقة. تريد الحصول على لون ذهبي عميق في الأعلى وقاع غامق. هذا يسمح للحصول على الشكل الخارجي المقرمش المطلوب.

كيف تعرف أن عجينة الفوكاتشيا قد استقرت وارتفعت بشكل كافٍ

كلما طال الارتفاع ، كان ذلك أفضل لخبزك. الارتفاعات الطويلة تبني نكهات أكثر ثراءً وأعمق. ارتفاع الثلاجة طوال الليل هو المكان المثالي بين السرعة والسهولة والبطء والثبات. ومع ذلك ، يسمح البعض للعجين بالراحة لمدة تصل إلى 48 ساعة بعد العجن الأولي. وهذا يسمح للنكهات بالنمو ويخمر السكريات.

نصائح واستكشاف الأخطاء وإصلاحها

تحقق من العجين الخاص بك طوال العملية. أنت تريد أن يتطور الغلوتين بدرجة كافية ليعطي ملمسًا إسفنجيًا خفيفًا. ومع ذلك ، فإن خطوات العجن للفوكاتشيا محدودة. هذا يمنع الخبز من الانكماش تمامًا. عند إضافة مكونات جديدة ، لاحظ الاختلافات في الملمس والرطوبة ، واضبط محتوى الماء وفقًا لذلك.

صنع الفطائر مع مقبلات العجين المخمر

لم تحدد الوصفة أعلاه وكيل تخمير ، ولسبب وجيه. لديك خيار استخدام الخميرة المعبأة أو مقبلات العجين المخمر. يتطلب استخدام بادئ العجين المخمر ارتفاعًا أطول ، ولكنه يعطي عمقًا وتعقيدًا لنكهة الخبز الخاص بك. مقبلات العجين المخمر تجعل الفطائر الخاصة بك قوية ولذيذة ، بينما تعطي الخميرة المعبأة نكهة خفيفة وخفيفة. كل هذا يتوقف على ذوقك المفضل ، ولكن مقبلات العجين المخمر يمكن أن تمنح الفطائر الخاصة بك القليل من الأصالة اللذيذة.

أفكار لخدمة الفطائر

كان القصد من Focaccia في الأصل أن يكون وجبة خفيفة للريفيين الإيطاليين ، لكنها تحولت إلى عنصر أساسي متعدد الاستخدامات في العديد من الوجبات. ضع في اعتبارك قطع الفوكاتشيا بالطول لعمل شرائح طويلة للغطس في الحمص وأنواع أخرى من التغميس ، أو مكعبات الفوكاتشيا للحصول على وجبة خفيفة من الكوكتيل سهلة اللدغة. يمكن أن تؤكل Focaccia بمفردها ، لكن أزواجها جيدًا مع الخضار الموسمية الطازجة. يمكنك أيضًا التقديم مع الحساء أو الأطباق البذيئة ، باستخدام الفوكاتشيا لتذوق النكهات اللذيذة الأخرى.

جرب الدقيق

يمكن صنع الفوكاتشيا بأي دقيق خبز. إنه أمر رائع للتجريب. على الرغم من أن الدقيق العادي لجميع الأغراض سيفي بالغرض ، ففكر في الخلط مع أنواع أخرى من الدقيق لتغيير شكل نكهة الفوكاتشيا. دقيق إنكير أو إينكورن هو حبة قديمة تضيف نكهة الجوز والعميقة إلى الفطائر. كما أنه مصدر جيد للبروتين. تشمل الحبوب القديمة الأخرى farro و kamut. كلاهما من أنواع القمح التي تعود أصولها إلى البحر الأبيض المتوسط ​​والشرق الأوسط.

جرب الإضافات والخلطات

هنا يمكنك الإبداع حقًا. أضف أي طبقة تداعب خيالك. اصنع الخبز عشبًا. اجعلها لذيذة. اجعلها حلوة. تشمل بعض الإضافات الشعبية الزيتون وإكليل الجبل والخضروات والبانسيتا والمريمية والكركم والتوابل الأخرى. تذكر أن الفوكاتشيا عبارة عن قماش ، وقم بتزيينها وفقًا لذلك. بون شهية!