خطوات بسيطة للحصول على شريحة لحم مشوية رائعة

لا يوجد إقران صيفي تمامًا مثل شرائح اللحم والشواء. كثير من الناس يجدون شرائح اللحم المشوية أمرًا مرهقًا ، لكن لا يجب أن يكون الأمر كذلك. طالما أنك تحافظ على بعض الخطوات والمفاهيم البسيطة ، فإن شوي شريحة لحم سهلة. بعد بعض الدراسة والممارسة اللذيذة ، ستحصل على شرائح اللحم المثالية في أسرع وقت على الإطلاق.

ابدأ بقطعة اللحم الصحيحة

تشمل التخفيضات الشائعة الشريط وعين الضلع ولحم المتن والعظم T. للحصول على شريحة لحم لذيذة بالفطرة ، ابحث عن قطع ذات نكهة رخامية أكبر. لحسن الحظ ، تقوم وزارة الزراعة الأمريكية بمعظم العمل بنظام الدرجات الخاص بها. التخفيضات الأولية هي أعلى درجة ، تليها اختيار ، ثم تحديد. النوعان الأخيران هما الأكثر شيوعًا في محلات السوبر ماركت.

غش gta san andreas android

حافظ على البساطة الخاصة بك

عند الشواء في المنزل ، تذكر أنك لست تحت نفس الضغوط التي يتعرض لها الطهاة. في المطعم ، تُملح شرائح اللحم مباشرة قبل الطهي بسبب ضيق الوقت. لحسن الحظ ، سيكون لديك على الأرجح المزيد من الوقت للاستعداد. مع ذلك ، حافظ على البساطة في التوابل. إذا كنت قد بدأت للتو ، فاحرص على البساطة مع الملح أو مزيج الملح والفلفل. ملح شرائح اللحم قبل تركها في الثلاجة طوال الليل. يساعد ترك الملح على شريحة اللحم طوال الليل على تنعيم اللحم.

دع اللحم يجلس للحصول على شريحة لحم أكثر طراوة

لست مضطرًا إلى ترك شريحة اللحم ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة تزيد عن 20 دقيقة قبل طهيها ، خاصةً إذا بقيت شريحة اللحم المتبلة في الثلاجة لمدة يوم أو يومين. إذا قمت بتتبيل شريحة اللحم وتركتها تجلس لبعض الوقت قبل وضعها على الشواية ، يجب أن يكون الجزء الخارجي من اللحم أكثر جفافاً ، مما يجعل شريحة لحم أكثر عصارة.

الزبدة أم لا الزبدة؟

سيكون التتبيل الموجود أكثر من كافٍ لإبراز النكهة الداخلية للحم ، ولكن إذا كنت تبحث عن نكهات مختلفة ، فقد يكون مزيج الزبدة مناسبًا لك. تساعد الزبدة أيضًا على تليين أي أجزاء متفحمة من شرائح اللحم. لعمل زبدة عشبية شهية ، امزج الأعشاب المختارة مع الثوم المفروم والزبدة. احتفظ بالزبدة العشبية في الثلاجة حتى تحتاج إلى استخدامها على شريحة لحم مشوية. أضيفي الزبدة بمجرد إزالة الستيك من الشواية وطليها.

نظف الشواية قبل طهي شرائح اللحم

نظف شبكات الشواء بفرشاة سلكية لإزالة البقايا الزائدة. أنت لا تريد أن تتذوق شرائح اللحم مثل الدجاج. امسح شبكات الشواء بالزيت النباتي قبل تسخينها. في حين أنه من أفضل الممارسات تنظيف شبكات الشواء بعد الطهي ، فمن المقبول تنظيف بعض الحطام إذا لاحظت أي شيء أثناء التسخين المسبق.

استخدم درجتي حرارة الشواية لصالحك

الشواية هي أداة متعددة الاستخدامات لأنه يمكنك الحصول على مستويين منفصلين من درجات الحرارة على نفس السطح. سيؤدي جانب درجة الحرارة المنخفضة إلى طهي شرائح اللحم بالكامل ، وسيعطي جانب درجة الحرارة الأعلى اللحم مرقًا رائعًا من الخارج. في حالة استخدام الفحم ، ضع كل الفحم تحت نصف الشواية لتحقيق منطقة درجة الحرارة المطلوبة ثنائية اللون.

احصل على شريحة لحم في وضع الشوي الصحيح

طريقة الشواء التقليدية هي أن تبدأ شريحة اللحم على الجانب الأكثر سخونة من الشواية قبل نقلها إلى الجانب الأكثر برودة لإنهاء الطهي. هذه هي تقنية الطهي الأكثر دراية بها. طريقة بديلة تبدأ بشريحة لحم على الجانب البارد من الشواية. بمجرد أن ينضج الجزء الداخلي من شرائح اللحم على وشك الانتهاء ، انقل اللحم إلى الجانب الساخن من الشواية لحرق الجزء الخارجي. لا تنتظر حتى ينضج تمامًا ، حيث سيستمر اللحم في النضج مرة واحدة على النار تمامًا.

تكرار الأعداد 555

لا تقلق بشأن قلب شرائح اللحم أكثر من اللازم

تقول الحكمة التقليدية أنه يجب عليك قلب شريحة اللحم مرة واحدة فقط. يبدو أن هذا المفهوم الخاطئ ، مثل المفهوم المتعلق بالتوابل ، ينبع من القيود التي يواجهها الطهاة في المطبخ المحترف. اقلب اللحم بقدر ما تريد. سوف ينتج عنه طهي أكثر. ومع ذلك ، لاحظ أن القيام بذلك قد يقلل من ظهور علامات الشواء على شريحة اللحم.

استخدم مقياس حرارة

سوف تلمس أيدي الشواء ذات الخبرة اللحوم للتحقق من نضجها ، ولكن هذا أكثر موثوقية في بيئة المطبخ حيث تكون قطع اللحوم المشتراة من نفس الدرجة والخصائص. لأي شخص آخر ، استخدم مقياس حرارة. قم بطهي شرائح اللحم الخاصة بك إلى مستوى مناسب من النضج. شرائح اللحم المطبوخة النادرة تبلغ حوالي 120 فهرنهايت (49 درجة مئوية). تبلغ درجة حرارة شريحة اللحم المتوسطة المطبوخة حوالي 140 فهرنهايت (60 درجة مئوية) ، وشريحة لحم مطبوخة جيدًا تقع بالقرب من 160 فهرنهايت (71 درجة مئوية).

ضع شريحة اللحم

عادةً ما تتضمن الطريقة التقليدية لطهي شرائح اللحم إراحة شريحة اللحم للسماح لها بالثبات. اتركي الستيك لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم. ومع ذلك ، إذا قمت بطهي الستيك بالطريقة البديلة ، فلن تحتاج إلى إراحة اللحم لفترة طويلة. دع شريحة اللحم تجلس لمدة 5 دقائق على الأكثر.