طرق بسيطة لعمل المخللات

يعود تاريخ المخللات إلى أكثر من 4000 عام ، خلال العصور القديمة في بلاد ما بين النهرين. اليوم ، قامت العديد من الثقافات بتكييفها ، مضيفة تفضيلاتها ونكهاتها الخاصة. بالإضافة إلى ذلك ، تُعرف المخللات بمجموعة من الفوائد الصحية ، بما في ذلك تحسين صحة الأمعاء وربما تخفيف تقلصات العضلات. على الرغم من أنها تتطلب الكثير من الملح ، وهو عنصر سيئ كثيرًا هذه الأيام ، فلا عجب في سبب استمرار هذه الوجبة الخفيفة على مر العصور.

مخللات الخبز والزبدة

في حين أن بعض الناس يفترضون أن مخللات الخبز والزبدة قد تم تسميتها بسبب مذاقها ، فإنهم يعودون إلى فترة الكساد ، حيث كانت المخللات بين شريحتين من الخبز الأبيض بالزبدة عنصرًا أساسيًا متاحًا بسهولة. كانت شطائر مخلل الخبز والزبدة وجبة خفيفة عادية بعد الظهر. في هذه الأيام ، هم رفيق حلو ولذيذ للبرغر والهوت دوج.

طريقة عمل مخللات الخبز والزبدة

نرش الملح على شرائح الخيار والبصل الأصفر والثوم مع بذور الفلفل الأحمر والأخضر. ارمهم بزوجين من أكواب الثلج واتركهم لبضع ساعات قبل شطفهم قليلاً بالماء البارد. قسّم المزيج على برطمانات تعليب زجاجية قابلة للإغلاق وضعيها جانبًا. قم بغلي كوب من خل التفاح مع 1-2 / 3 كوب من السكر ، ونصف ملعقة صغيرة من بذور الكرفس والكركم المطحون ، و1-1 / 2 ملعقة صغيرة من بذور الخردل البني في قدر. صب الخليط في البرطمانات واتركها تبرد قبل تخزينها في الثلاجة لمدة أسبوعين.

صنع الخيار المقرمش

الخيار الصغير هو خيار أصغر يمكنك استخدامه لصنع المخللات المقرمشة. وصفة بسيطة واحدة تتضمن وضع الخيار في وعاء مع ملح البحر بين عشية وضحاها ، لسحب الرطوبة. في اليوم التالي ، انقلهم إلى برطمان تعليب ساخن مع بعض بذور الخردل وحبوب الفلفل وشرائح فص ثوم وملعقتين صغيرتين من السكر واثنين من أوراق الكرفس والغار. اغلِ كوبين من كلٍّ من الماء والخل ، واسكب المزيج الساخن على الخيار. ثم أغلق العبوة واحفظها في مكان بارد حتى تعالج لمدة أسبوعين.

متى ستصدر لعبة فناف الجديدة

مخلل الليمون القديم

مخلل الجير أو هيدروكسيد الكالسيوم هو عنصر أساسي في وصفات التخليل العائلية القديمة. يستغرق تعيين هذا التنوع بضعة أيام ، لكن هذه طريقة رائعة لزيادة محصول الخيار أو الكثير من الخيار الكبير. اخرج بذور الخيار قبل تقطيعها إلى شرائح مقلية. بالإضافة إلى الملح والجير ، ستحتاج إلى الخل وبذور الخردل وبذور الكرفس والقرنفل المطحون وعيدان القرفة.

طريقة عمل مخلل الليمون

يُمزج 7 أرطال من الخيار مع 2 جالون من الماء البارد و 2 كوب من الجير المخلل مع التقليب حتى يذوب الجير. نقع الخيار لمدة 24 ساعة. صفيها واغسليها ونقعها مرة أخرى في ماء نقي لمدة 24 ساعة أخرى. ثم يُطهى على نار خفيفة مخلل الليمون في مزيج من حوالي 4 أرطال من قصب السكر ، 2 مكيال من الماء والخل والخردل والكرفس والقرنفل وعود القرفة وملعقة كبيرة من ملح الكوشر. ينضج لمدة ساعة ، ثم يمكن.

مخلل شبت حار بسيط

في بعض الأحيان تريد شيئًا أكثر قليلاً لتضعه على شطائرك أو البرغر في ليلة الغد. وصفة واحدة سريعة بين عشية وضحاها تبدأ بخمسة شرائح من الخيار. في وعاء زجاجي ، أضيفي بعض بهارات التخليل وملح الكوشر وسكر التوربينادو وملعقة صغيرة من الشبت الطازج وقطعتين من الثوم المهروس وشريحتين من شرائح الهالبينو بالبذور. أضف إلى ذلك كوبًا من خل النبيذ الأبيض وشرائح الخيار. قم بتغطيتها بكوب 1-1 / 2 من الماء المغلي. احفظه في الثلاجة طوال الليل ، وسيكون جاهزًا لليوم التالي.

الابتداء مع مخللات الصيف المجرية

يستخدم Kovászos uborka ، المعروف أيضًا باسم مخلل الصيف المجري ، الشمس بدلاً من الخل للتخمير. امزج 8 ملاعق كبيرة من ملح الكوشر و 4 ملاعق كبيرة من مسحوق حامض الستريك في 1 جالون من الماء المقطر للبدء. بينما يذوب الملح والمسحوق ، حضري الخيار بقص الأطراف. في جرة كبيرة ومعقمة ، ضعي سيقان الشبت في الأسفل وأضيفي قطعة من الفجل الحار والفلفل الكامل وبعض فصوص الثوم.

كلب في معطف المختبر

إنهاء العملية

ضعي الخيار في البرطمان. يُضاف الشبت والفلفل والفجل في الأعلى ، وعادةً ما تستخدم الوصفة خبزًا قديمًا ، مما يسمح للخميرة بالتخمير ، ولكن لتجنب الهراوة ، استخدم أوراق الملفوف بدلاً من ذلك. الآن أضف المحلول الملحي إلى الأعلى وقم بتغطيته بطبق قبل وضعه في شمس الصيف لمدة 6 إلى 7 أيام.

مخلل بولندي سريع

المخللات المستوحاة من بولندا هي طعام شهي يسهل صنعه. مثل المخللات المجرية ، يمكنك استخدام الشبت والماء المقطر والثوم والملح. بعد دمج هذه المكونات في وعاء ، قم بتغطيتها بطبق واتركها في مكان بارد لمدة ثلاثة أيام.

Pawel_B / جيتي إيماجيس

مخلل ثلاجة شبت كوشير

إذا لم تكن مهتمًا بالطهي أو التعليب ، فإن مخللات الشبت هذه تعتبر مثالية. بالإضافة إلى ذلك ، ما عليك سوى الانتظار بضعة أيام لتناول الطعام. ما عليك سوى قطع المخللات إلى أرباع شرائح. ضعيها مع الثوم والشبت. في وعاء ، يُمزج القليل من الملح والخل ويُقلب حتى يذوب. يُسكب المزيج فوق الخيار والتوابل حتى يُغطى بالكامل. احفظيها وخزنيها في الثلاجة لمدة أربعة أيام ، حتى تصبح جاهزة للمضغ المقرمش.

ما يعني 111