لقد كان هذا العرض أحد الأحداث البارزة على مدار العشرين عامًا الماضية ، هكذا يصيح جيمي أوليفر حول مشروعه الأخير ، The Great Cookbook Challenge ، بإثارة لا يمكن كبتها. هذا ليس تصريحًا صغيرًا من Naked Chef السابق ، الذي حصل على جائزة MBE في العقدين الماضيين منذ ظهوره على شاشاتنا ، وفاز بجائزة BAFTA و Emmy وأصبح الكاتب غير الروائي الأكثر مبيعًا في تاريخ المملكة المتحدة. في التاريخ. كتب 26 كتاب طبخ وتجاوزت مبيعاته العالمية 47 مليون نسخة.
لذا ، سيكون من العدل أن نقول ، إنه يعرف شيئًا أو شيئين حول ما يجعل كتاب طهي ناجحًا - وهنا يأتي دور هذه السلسلة الجديدة ، التي تبدأ هذا الأسبوع على القناة الرابعة. إنه التقاء اثنين من شغفه ، الطعام والتوجيه ، ويرى أوليفر يشرف على مجموعة من الطهاة من جميع الخلفيات وهم يسعون جاهدين للحصول على صفقة كتاب. بعد إثارة إعجاب الحكام - الذين قاموا بنشر supremo Louise Moore ، وناقد MasterChef للطعام Jimi Famurewa ومؤلف كتاب الطبخ جورجينا هايدن - أولئك الذين يقومون بعمل القطع على أطباقهم وتحسين وصفاتهم طوال السلسلة. تحت وصاية أوليفر ، يحاول الثلاثة الأخيرون إقناع اللجنة بأن لديهم فرنًا من أكثر الكتب مبيعًا.
على الرغم من خبرته العميقة في كتابة كتب الطبخ ، ومعرفته بالصناعة وحبه للإرشاد (مطعمه Fifteen London و Fifteen Cornwall ، كلاهما مغلق الآن ، وتدريب الشباب المحرومين) ، فإن مشاركته في العرض لم تكن مسلمة. كنت ساخرًا جدًا بشأن هذه السلسلة ، لكن عندما بدأنا في اللقاء ، أدركت أن الأمر يتعلق بالمستضعف وبنوع الأشخاص الذين لن يتمكنوا أبدًا من النشر.
لا تفوت أي شيء مميز. احصل على رسائل إخبارية مباشرة إلى صندوق الوارد الخاص بك.
اشترك ليصلك أحدث وأروع ما في عالم الترفيه
. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.تم دفع الطهاة بقوة من قبل كل من القضاة وأوليفر. وضعناهم من خلال الكثير. كان عليهم أن يكتبوا كثيرًا ، ويطبخوا كثيرًا ، وقد نجحنا في تخطي المهام التي تعتبر طبيعية في عملية إنشاء الكتاب. لقد طلبنا الكثير منهم.
لويز ناشرة ، لذا يتعين عليها بيعها في نهاية اليوم ، كما يضيف. إنها ليست لعبة - يمكنها أن تبدو غبيًا تمامًا وتفقد الكثير من المال. النضال هو لكسر التعادل ، والتي ربما تكون 20000 كتاب في المبيعات. تقديراً لساحة المعركة الأدبية التي تنتظر الطاهي الفائز ، فإن مشاركته لن تنتهي بعد انتهاء الاعتمادات. سنواصل الإرشاد ونتأكد من جودة ما يتم إصداره. أنا لا أغلق في نهاية المنافسة ، هناك واجب العناية.
هذا الموقف هو من سمات أوليفر ، ولا شك نتيجة لتجاربه الخاصة. إنه يشير إلى أن الطفل الذي انتقل إلى لندن في سن 18 لا ينبغي أن يكون الشيء الذي يجلس أمامك الآن. لقد كانت لعبة الأفعوانية ، ولم أفكر مطلقًا في أنني سأكون كاتبًا.
في الماضي ، تحدث الشاب البالغ من العمر 46 عامًا عن عسر القراءة الذي يعاني منه ، بل وقد نسب إليه الفضل في السماح له بالتعامل مع حل المشكلات من زاوية غير تقليدية. إذا كنت حصانًا في سباق ، فلن تراهن علي طوال تلك السنوات الماضية. كنت طفلاً من المدرسة من ذوي الاحتياجات الخاصة ولم أفكر مطلقًا في أنني سأكتب كتابًا. يقول إنني أتيت من قرية صغيرة في إسيكس وأردت فقط العمل في حانة. إذا كنت تريد مثالاً من الأمل ، انظر إليّ بعد ذلك.
شوهد أوليفر لأول مرة في فيلم وثائقي حول عيد الميلاد الإيطالي بمطعم BBC Two: Recipes from the River Café في عام 1996. لم يكن من المفترض أن يعمل ليلة التصوير ، ولكن انتهى به الأمر في المطبخ. ومع ذلك ، فإن مسلسله الرائع The Naked Chef لم يُعرض حتى عام 1999.
عندما كان هناك اهتمام بتقديم عرضه الخاص ، جلست القناة الرابعة ، وفقًا لأوليفر ، في تطوير البرنامج لمدة تسعة أشهر. قام مارك طومسون ، المدير العام لبي بي سي المستقبلي ، ثم مراقب بي بي سي تو ، باعتراضه. قامت بي بي سي بتكليفه في غضون أسبوع ، من العدم. هناك كل هذه الحكايات حول من كلفني ، لكنه كان مارك طومسون. ثم عقبة. قال أحدهم ، 'أوه ، هذا عار. عادة نعد كتاب طبخ بسلسلة. 'قلت ،' لدي واحدة. لقد قمت بتدوين جميع وصفاتي على مدار السنوات الخمس الماضية وهي في سلة المهملات '.
مضيفو The Great Cookbook Challenge والخبراء (القناة 4)
جلود تطور العالم الجوراسي
قليلون هم الذين يستطيعون تتبع عقدين من النجاح في أكياس القمامة ، ولكن ، كما يقول أوليفر ، كانت هناك مئات الوصفات محشوة بعيدًا على ظهر علب الهدايا ، وحصائر البيرة وطلب الشيكات في الشقة التي عاش فيها مع زوجته جولز. المضحك أنها تنظف كثيرًا. كنا نعيش فقط في شقة استوديو وكانت الحقيبة محشورة تحت الدرج. يضحك أوليفر ، ظننت أنها تخلصت منه. أمضيت بضع ساعات حيث كنت خائفة حقًا لأنني لم أحصل على الكتاب.
سرعان ما طغى الخوف على مشاعر أخرى ، مما دفعه إلى معرفة المزيد عن النشر. عندما حصلت على أول صفقة كتاب لي ، شعرت بصدمة كبيرة حيث أتيحت لي هذه الفرصة ، وعرفت عن الصناعة بأكملها. عشت في [مكاتب ناشريه] بينجوين. اعتقد الناس أنني كنت موظف توصيل لأنه ليس لدي مكتب ، لكنني كنت أعمل في كل قسم. كتب أول ثلاثة كتب له على آلة ديكتافون - هكذا تم إنشاء 'صوتي' ، لأنه كان صوتي - وارتدى نوافذ المكتبات شخصيًا للترويج لها. ربما تكون قد مررت بجوار أوليفر وهو يعلق الفلفل الحار والخرشوف. ربما كان الحظ هو سبب وجوده في River Café في الليلة الأولى ، لكن أخلاقياته في العمل كانت هي السائق منذ ذلك الحين.
بغرابة ، أعتقد أنني في أفضل وضع للقيام بهذه المهمة لأنه ، من الناحية النظرية ، لم يكن يجب أن أكون قابلاً للنشر ، كما يعرض. لكنني ثاني أكثر المؤلفين مبيعًا في البلاد. إذا لم يتمكنوا ، من خلالي ، من رؤية أنك لست مضطرًا لأن تولد بهذه السمات ، وماذا يمكن أن يحدث إذا عرّضت نفسك للذهاب في رحلة في الحياة - استيقظ مبكرًا ، غادر متأخرًا ، كن لطيفًا ، ابني العلاقات ، تعلم - ثم الله أعلم.
تنبع رغبته في مساعدة الناس على الاستمتاع بطعامهم ، فضلاً عن الرعاية والتعليم ، من طفولته ، حيث نشأ في حانة حيث تعلم الطهي. إنه أيضًا شيء نقله إلى أطفاله الخمسة (بوبي ، 19 ، ديزي ، 18 ، بيتال ، 12 ، بادي ، 11 وريفر ، خمسة) ، الذين غالبًا ما يُنظر إليهم وهم يطبخون بجانبه. إذا كانت لدي أمنية لكل طفل في بريطانيا ، فسيكون أن كل طفل يبلغ من العمر 16 عامًا سيترك المدرسة وهو يعلم كيف يطبخ عشر وصفات لإنقاذ حياته - فسيعرفون أساسيات التغذية ، ومن أين يأتي الطعام ، وكيف يؤثر على أجسامهم.
حملات أوليفر لتحسين معايير الغذاء للوجبات المدرسية وتحسين التثقيف الغذائي لتشجيع أنماط الحياة الصحية
المخاوف القديمة التي أصبحت موضع تركيز حاد أثناء الوباء. كانت سلسلة عشاء مدرسي الخاصة بـ Jamie's عام 2005 بمثابة بداية حملته 'Feed Me Better' ضد فقر الغذاء لدى الأطفال ، ويواصل 'ثورة الغذاء' الكفاح من أجل حق الأطفال في الحصول على الغذاء المغذي ، بهدف خفض السمنة لدى الأطفال إلى النصف بحلول عام 2030. وقد أكد COVID-19 على كيفية تناول الطعام ترتبط الصحة ارتباطًا وثيقًا ، ويستشهد بتقرير البرنامج الوطني لقياس مستوى الطفل في تشرين الثاني (نوفمبر) الماضي ، والذي عرض بالتفصيل ارتفاعًا في بدانة الأطفال خلال الفترة 2020-2021 ، والذي وصفه بأنه غير مقبول.
يجادل بأن كل شيء ، اجتماعيًا وتكنولوجيًا ، يدفع أطفالنا بعيدًا عن أخذ كومة من المكونات وصنع طبق من الطعام. الطهي سلالة نادرة ولا تزال مهددة. لقد كنا في حالة من الوهم خلال الأشهر الثمانية عشر الماضية لأننا كنا نصنع خبز الموز والعجين المخمر - كان هناك ارتفاع في الطهي ، ولكن كان ذلك بسبب إجبارنا ، كما يقول ، قبل تحديد مشكلة حالية تضايقه.
الواقع هو عبء كامل من حلول الرقمنة والتسليم. لم يكن طلب العشاء أسهل من أي وقت مضى على تلك [الإيماءات إلى الهاتف]. هذه الشركات ، لا أحد منهم يهتم بعد. لا يوجد دليل على أنه يمكنك إعطائي اهتمامًا. لا يوجد دليل على أنهم يهتمون بك وبعائلتك وأنماط ما تفعله. الراحة هي المحرك الأكبر ، وحتى الوجبات السريعة الرخيصة باهظة الثمن عند مقارنتها بالطهي.
ويعتقد أن الحاجة إلى تعليم مدرسي أساسي في الطبخ والتغذية ترتبط بقضايا مجتمعية طويلة الأمد: تلك التي عانت عقودًا من الإهمال. أعتقد أن الأمر يتعلق بكل ما نتحدث عنه الآن ، ثقافيًا وتاريخيًا. السعادة ، والاكتئاب ، والصحة العقلية ، والتكلفة الصحية لـ NHS ، والمزايا أو التكلفة التي تتحملها الحكومة ، والإنتاجية ، والتغيب عن المرض ، والتحصيل العلمي ... بصراحة ، أعلم أنني متحيز ، ولكن 10 وصفات يمكن أن تنقذ حياتك. تموت أفقر المجتمعات من سبع إلى عشر سنوات أصغر من الأغنياء على بعد ميل واحد على الطريق.
لا بد أن هذه السلسلة جعلته يفكر في حياته المهنية وأولئك الذين ألهموه ، فما هي أول كتب الطبخ التي امتلكها والتي تركت انطباعًا؟
هل أحببت مقابلة Big RT؟ تحقق من هذه ...
أول ما أتذكر شراءه كان كتابًا عن المعكرونة من تأليف أنطونيو كارلوتشيو ، حيث أزال الجزء العلوي من جبن البارميزان وكان يقذف بعض المعكرونة فيه. عملت فيما بعد معه ومع جينارو كونتالدو ، رفيقه ، وأصبح معلمي. عندما كان عمري 14 عامًا وأصبحت أكثر طرافة ، كانت هناك وصفات ريموند بلان من Le Manoir aux Quat ’Saisons.
كان ماركو بيير وايت هذه الموهبة الاستثنائية وأصغر طاهٍ حاصل على نجمتين من ميشلان على هذا الكوكب. بارد مثل الجحيم. كانت الصناعة المهنية رصينة للغاية وأعاد تخيلها بشكل جميل. وقفة وجيزة. لكن لا تقابل ابطالك ابدا للأسف الشديد لم نتقدم. إنه لأمر مخز ، لكنه كان بالتأكيد مصدر إلهام كبير لي كطاهٍ شاب.
ومع ذلك ، فإن ديليا سميث هي التي تتولى العرش. أول كتاب تلقيته كان من تأليف ديليا ، ومن الواضح أنها الملكة ونحن نحبها كثيرًا. ارتدت ديليا التاج لفترة طويلة وهي محقة في ذلك. كانت تعلم أن هناك منطقًا بين البساطة وإمكانية الوصول والطموح. هناك خيط رفيع حقًا بينهما.
هل البساطة وإمكانية الوصول والطموح مكونات لكتاب طبخ جيد؟ نعم ، يجب أن يكون لديك التوازن الصحيح. أعتقد أن النغمة والتوقيت هما كل شيء - يمكنك أن تكون عبقريًا ومبكرًا جدًا ، أو عبقريًا ومتأخرًا جدًا ، وقد أفسدت الأمر. ويخلص إلى أن القيام بذلك لمدة 25 عامًا أمر مرهق للغاية. لكني أحبه بشغف.
قم بزيارة موقعنا المخصص وسائل الترفيه صفحة لجميع آخر الأخبار والمقابلات والمفسدين. إذا كنت تبحث عن المزيد لمشاهدته ، فتحقق من دليل التلفاز .
ظهر هذا الإصدار من مقابلة Big RT في الأصل في المجلة التلفزيونية. للحصول على أكبر المقابلات وأفضل قوائم التليفزيون ، اشترك في التلفزيون الآن ولا تفوتك أي نسخة.