كنت تتوقع أن تكون ماري بيري تقليدية عندما يتعلق الأمر بعيد الفصح. لذلك من المدهش اكتشاف أن Queen of Cakes لم تتنازل عن أي شيء للصوم هذا العام.
إعلان
في الماضي ، كان النبيذ أو الشوكولاتة ، كما تقول ، ولكن بدلاً من ذلك قررت زيارة جميع الأصدقاء الذين لا أجد وقتًا لرؤيتهم - وبعضهم ليس جيدًا. اعتقدت أن هذه ستكون طريقة رائعة للقيام بذلك هذا العام.
لا أعتقد أن الناس قد نسوا الأهمية الدينية لأطعمة عيد الفصح التقليدية لدينا ، كما تضيف. كل عام أقوم بإعداد كعكة سيميل ، لكن في بعض الأحيان أكون مشغولًا جدًا لعمل كعك متقاطع ساخن. إنها تستغرق وقتًا طويلاً - ويمكنك شراء منتجات جيدة جدًا.
هذه الأطعمة وغيرها من الأطعمة التقليدية هي موضوع عيد الفصح لماري بيري المكون من جزأين على قناة BBC2 ، حيث تزور أماكن العبادة لمعرفة كيفية الاحتفال بعيد الفصح من قبل المسيحيين من مختلف الثقافات والجنسيات في المملكة المتحدة.
ذهبنا إلى كنيسة أرثوذكسية روسية ، وكنيسة كاثوليكية إيطالية ، وكنيسة كاثوليكية بولندية ، وكنيسة كاثوليكية فلبينية ، وكذلك التقينا برئيس أساقفة كانتربري ويورك. كان ممتعا.
كيف تحتفل ماري بالعيد في المنزل؟ أحب أن أكون لجميع أفراد الأسرة لتناول غداء عيد الفصح. حان الوقت لتجمع العائلة معًا ، والذهاب إلى الكنيسة ، وتذكر سبب احتفالنا. من المهم تذكير الناس باليوم الخاص ، وبأن المسيح قام يوم أحد الفصح ، وأنه احتفال بالحياة الجديدة.
كعكات ماري المتقاطعة الساخنة
إنها قطعة كلاسيكية لعيد الفصح يحبها الجميع ، ومن الأفضل صنعها وتناولها في اليوم. إنها لذيذة مقسمة إلى نصفين وتوزع بالزبدة.
المكونات (يصنع 12)
من أجل BUNS
- 500 جرام طحين أبيض قوي بالإضافة إلى كمية إضافية للغبار
- 75 جرام سكر ناعم
- 2 ملعقة صغيرة مسحوق بهارات مختلطة
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- مبشور ناعم من 1 ليمون
- 10 جرام ملح
- 10 جم خميرة مجففة سريعة المفعول
- 40 جرام زبدة
- حوالي 300 مل حليب
- 1 بيضة مخفوقة
- 200 جرام زبيب
- 50 جرام قشور مشكلة مفرومة ناعماً
- زيت للدهن
من أجل القمة
- 75 جرام دقيق عادي
- 2 ملعقة كبيرة شراب ذهبي للتزجيج
الاتجاهات
- ستحتاج إلى حقيبة أنابيب مزودة بفوهة رفيعة 3 مم.
- ضعي الدقيق والسكر والبهارات في وعاء كبير ، أضيفي قشر الليمون وقلبيهم معًا ، ثم أضيفي الملح والخميرة ، وضعيهم على جوانب متقابلة من الوعاء.
- قم بإذابة الزبدة في مقلاة وقم بتسخين الحليب في مقلاة منفصلة ، مما يتيح لكليهما أن يبرد قليلاً بعد التسخين. أضف الزبدة المذابة ونصف الحليب الفاتر إلى المكونات الجافة في الوعاء. ضع البيضة المخفوقة واستخدم يديك لخلط المزيج معًا ، مع دمج الدقيق من حواف الوعاء أثناء التنقل. أضيفي باقي الحليب تدريجيًا لعمل عجينة طرية طرية. قد لا تحتاج إلى الحليب بالكامل - من الأفضل أن تكون العجينة على الجانب الرطب بدلاً من أن تكون جافة جدًا.
- تُقلب العجينة على سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق وتعجن باليد ، مع دمج الزبيب والقشر المختلط في العجين. اعجن برفق لمدة 10 دقائق حتى تصبح حريرية ومرنة وتشكيل كرة ناعمة. يمكن عمل العجن في محضر الطعام باستخدام خطاف العجين ، إذا كنت تفضل ذلك.
- توضع كرة العجين في وعاء مدهون بغشاء بلاستيكي وتترك لترتفع في مكان دافئ لمدة 11/2 ساعة أو حتى يتضاعف حجمها. (قد يستغرق ذلك وقتًا أطول إذا تُركت العجينة لتنتفخ في مطبخ بارد).
- اقلب العجينة إلى سطح مرشوش قليلًا بالدقيق. اعجن المزيج واعجن لمدة 5 دقائق أخرى. ارجع إلى الوعاء وقم بتغطيته بورق لاصق واتركه في مكان دافئ لترتفع لمدة ساعة أخرى أو حتى يتضاعف الحجم.
- اقلب العجينة مرة أخرى إلى سطح مرشوش بالدقيق وقسمها إلى 12 قطعة متساوية ، وشكل كل منها على شكل كرة. تُبطن 1-2 صفيحة خبز بورق الخَبز وتُرتب كرات العجين على الأوراق ، وتقريبها إلى حدٍ ما مع تسطيحها قليلاً.
- ضع كل ورقة خبز في كيس بوليثين كبير ونظيف ، وتأكد من أن الكيس لا يلمس الكعك. اتركيه لمدة 40-60 دقيقة حتى يتضاعف حجم الكعك. يجب أن تعود إلى الوراء عند الضغط عليها برفق بإصبع. في غضون ذلك ، سخن الفرن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية / 200 درجة مئوية بمروحة / علامة الغاز 7.
- لعمل تقاطعات للجزء العلوي من الخبز ، أضيفي الدقيق العادي إلى وعاء به 100 مل من الماء. اخلطيهم معًا لعمل معجون وملعقة في كيس الأنابيب.
- عندما ترتفع الكعك ، قم بإزالة أكياس البوليثين ووضع صليب فوق كل كعكة. انقلي الخبز إلى الفرن واخبزيه لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً باهتاً ، مع تقليب أوراق الخبز في منتصف الطريق ، إذا لزم الأمر.
- قم بإذابة الشراب الذهبي في مقلاة ، وبينما لا يزال الخبز دافئًا ، ادهن الجزء العلوي من كل خبز بقليل من القطر الذائب لإضفاء لمعان جميل ، قبل وضعه جانباً ليبرد على رف سلكي.
كعكة ماري عيد الفصح
يمكن أن تكون كعكات السمنيل التقليدية عميقة جدًا وغنية جدًا - فهذه الكعكة ضحلة قليلاً وأخف وزناً. بمجرد إضافة كرات المرزبانية (11 ، لكل من الرسل باستثناء يهوذا) يمكنك تزيينها ببيض عيد الفصح الصغير أو الكتاكيت الرقيقة. اربطي شريطًا أصفر أو أخضر حوله لإضفاء اللمسة النهائية.
المكونات (تكفي 8-10)
للكيك
متى يأتي الموسم القادم من الأسبوعين الماضيين
- 175 جرام سكر موسكوفادو خفيف
- 175 جرام زبدة طرية بالإضافة إلى كمية إضافية للدهن
- 175 جرام دقيق ذاتي التخمير
- 3 بيضات كبيرة
- 50 جرام لوز مطحون
- 3 ملاعق كبيرة حليب
- 100 جرام زبيب
- 100 جرام كرز مثلج مغسول ومقطع إلى أرباع
- 100 جرام من المشمش المجفف الجاهز للأكل ، مقطع إلى قطع صغيرة
- 2 ملعقة صغيرة مسحوق بهارات مختلطة
من أجل القمة
- 450 جرام مرزبانية ذهبية
- حوالي 3 ملاعق كبيرة مربى مشمش
- 1 بيضة مخفوقة
الاتجاهات
- سوف تحتاج إلى قالب كعك دائري ذو قاع فضفاض بطول 20 سم بجوانب عميقة. سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية / 140 درجة مئوية بمروحة / علامة غاز 3 ، ثم دهن القالب بالزبدة وبطّن القاعدة بورق الخبز.
- ضعي جميع مكونات الكيك في وعاء كبير واخفقي جيدًا حتى تمتزج. يُسكب نصف الخليط في القالب المحضر ويوضع السطح.
- خذ ثلث مرزباني ولفه في قرص بنفس حجم قاعدة قالب الكيك ، ثم ضع القرص فوق خليط الكيك في القالب. يُسكب خليط الكيك المتبقي فوق المرزبانية ويُسوّى السطح.
- تُخبز في الفرن لمدة 13/4 - 2 ساعة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من الأعلى ويصبح متماسكاً في الوسط. إذا أصبح لون الكعكة بنيًا جدًا في نهاية وقت الطهي ، قم بتغطيتها بقطعة من ورق القصدير. اتركي الكيك يبرد لمدة 10 دقائق قبل إزالته من القالب ووضعه على رف سلكي لإنهاء التبريد.
- عندما تبرد الكعكة ، سخنيها خلال مربى المشمش في مقلاة ، ثم ادهني الجزء العلوي من الكعكة بقليل من المربى الدافئ. افردي نصف الكمية المتبقية من المرزبان في قرص ليناسب الجزء العلوي من الكعكة وضعيها فوق طبقة المربى. استخدم إبهامك لتجعيد حواف المرزبانية. اصنع 11 كرة متساوية الحجم من باقي قطع المرزبانية وضعها حول حافة الكعكة ، مع المباعدة بينها بالتساوي وتثبيتها في المرزبانية بقليل من البيض المخفوق.
- ادهني المرزبانية بخميرة مجففة سريعة المفعول 10 جرام مخفوقة تذوب الزبدة في مقلاة وإذا كنت تفضل ذلك. • 8 10 غ من الملح في خلاط الطعام باستخدام خطاف العجين ، قليلًا منهم. البيض والصقيل تحت شواية ساخنة لمدة 5 دقائق تقريبًا (تقلب الكعكة لتتحول إلى اللون البني) ، لذلك يصبح المرزبان بنيًا في كل مكان. (يمكنك أيضًا القيام بذلك باستخدام موقد اللحام الخاص بالطاهي ، إذا كنت تفضل ذلك).
يبدأ عيد الفصح لماري بيري يوم الثلاثاء 15 مارس في تمام الساعة 8 مساءً على BBC2