كيفية صنع اللحم البقري اللذيذ ستروجانوف

كلاسيك بيف ستروجانوف هو طبق روسي نشأ في منتصف القرن التاسع عشر. إنه طبق بسيط ذو نكهة عميقة ، ويضم قطع لحم مكعبة ومكعبات بنية ونودلز بيض سميكة وصلصة كريمة حامضة لاذعة. أصبحت الوصفة شائعة جدًا لدرجة أنه تم إجراء مسابقة في عام 1890 للحصول على أفضل إعداد للطبق. يمكن أن يكون Beef Stroganoff ممتعًا بسيطًا للجمهور ، وسريعًا بما يكفي للتحضير في أحد ليالي الأسبوع المزدحمة وطبقًا لذيذًا من الأطعمة المريحة. الوصفة أدناه سريعة وسهلة المتابعة وصديقة للأطفال.

لا مكان للمنزل توبي ماجواير

اجمع مكوناتك

لتحضير Beef Stroganoff ، سوف تحتاج إلى:

• 1 رطل ستيك مكعبات

• ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

• بصلة صغيرة مفرومة

• فص ثوم مفروم

• 8 أونصات فطر أبيض مقطع إلى شرائح

• عبوة 10.5 أونصة من شوربة الفطر (أو محلية الصنع)

• 1 1/2 كوب مرق لحم بقري منخفض الصوديوم

• 1/3 كوب كريمة حامضة (أو زبادي يوناني)

• أوراق البقدونس الطازجة للتزيين

• نودلز البيض المطبوخ أو الأرز للتقديم

بني اللحم

يمكنك اختيار استخدام لحم البقر المفروم بدلاً من مكعبات الستيك ، كتفضيل شخصي. سخني القليل من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار عالية. بمجرد أن يسخن الزيت ، أضيفي مكعبات اللحم وقليهما حتى يتحول لونهما إلى اللون البني. لا تفرط في الطهي - ستنتهي من طهي اللحم في الصلصة لاحقًا. أخرجي اللحم من المقلاة لكن احتفظي بالمقلاة بالزيت وقطع اللحم البقري المقرمشة في متناول اليد.

تحضير نودلز البيض

أثناء تحمير اللحم البقري ، أحضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي مع رش القليل من الملح. بمجرد غليان الماء ، أضف نودلز البيض واطبخها حتى تصل إلى درجة النضج. Al dente هو مصطلح إيطالي يعني أن المعكرونة مطبوخة لتظل صلبة عند عضها. بمجرد أن تنضج المعكرونة ، تُرفع من القدر وتُصفّى. اشطفها بالماء البارد لمنع المعكرونة من الطهي أكثر.

يقلى الفطر والبصل

قطعي الفطر إلى شرائح وقطعي البصل والثوم إلى مكعبات صغيرة. يمكن استخدام نفس المقلاة التي استخدمتها مع اللحم البقري لقليها. أضيفي القليل من زيت الزيتون إلى المقلاة وسخنيها حتى تتصاعد كمية من الدخان من المقلاة. ثم نضيف الفطر والثوم والبصل إلى المقلاة ونقليهما حتى ينضج الفطر ويصبح البصل شبه شفاف. نضيف اللحم إلى المقلاة ونخفف النار.

oculus السعي 2 بيع الجمعة السوداء

ابدأ الصلصة الخاصة بك

أضيفي مرق اللحم البقري وكريم شوربة الفطر إلى الفطر والبصل في المقلاة. يُضاف اللحم البقري جزئياً ويُسخن على نار متوسطة. قلّب بمضرب ، واترك قطع اللحم المقرمشة تمتزج مع الصلصة. هذا يعطيها نكهة إضافية. اتركي المزيج يغلي على نار هادئة مع الخفق طوال الوقت.

امزج صلصة الكريمة الحامضة

بمجرد أن يمتزج الخليط ويصبح سميكًا - حوالي 4 إلى 5 دقائق - ثم اخفق الكريمة الحامضة تدريجيًا. اخفقي جيدًا حتى لا تنفصل الصلصة. نضيف البقدونس في النهاية والملح والفلفل حسب الرغبة. يمكنك أيضًا اختيار استخدام الزبادي اليوناني ، وهو النوع غير المنكه ، بدلاً من القشدة الحامضة. بالنسبة لأولئك الذين يفضلون القليل من صلصة الطماطم أو أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض السعرات الحرارية ، يعد هذا خيارًا أفضل من الكريمة الحامضة.

طبق طبقك

يمكنك اختيار تقديم لحم بقر ستروجانوف فوق نودلز البيض والأرز ، أو يمكنك دمج المعكرونة في الطبق. بمجرد أن تنضج الصلصة ، قم بتقسيم الأرز أو النودلز إلى أطباق وقدمها أو ارمها بالأرز والمعكرونة. يرش القليل من البقدونس على الوجه للتزيين.

3 33 علم الأعداد

تحضير لحم بقر ستروجانوف قبل الموعد

يلائم Beef Stroganoff نفسه جيدًا لإعداد الوجبات ، مما يجعل من السهل تقديم طبق مطبوخ منزليًا في أحد ليالي الأسبوع المزدحمة أو تجميده وتخزينه لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. إذا كنت تتناول وجبة ، فيمكنك طهي معكرونة البيض ومزيج اللحم البقري مسبقًا وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أيام. عندما تكون جاهزًا لصنع لحم بقر ستروجانوف الطازج ، قم ببساطة بتسخين مزيج اللحم في قدر واخفقه في الكريمة. أكمل الطبق حسب الوصفة واخبز. أو يمكنك اختيار تجميع طبق بيف ستروجانوف بالكامل وتجميده في وعاء آمن للفريزر. أحضر هذا إلى صديق قد يحتاج إلى وجبة أو وجبة جاهزة لعائلتك.

جوانب لحم بقر ستروجانوف

لحم بقر ستروجانوف طبق شهي ومرضٍ ، لكن لجعله وجبة كاملة ، أضف بعض الخضار إما على الجانب أو في الطبق. يمكنك تقليب البازلاء الطازجة أو الجزر مع الصلصة ومزيج اللحم البقري ، أو تقديم الطبق مع سلطة مقشرة وخضروات طازجة. يمكن أن تشمل الجوانب الأخرى سلطة الطماطم المتوارثة مع الريحان الطازج أو الجزر المزجج. يمكن أن تعتمد جوانبك مع Beef Stroganoff على الخضار المفضلة لديك ، على الرغم من أن الرغيف الفرنسي المقرمش يعد أيضًا خيارًا لذيذًا لامتصاص صلصة كريمة الفطر الغنية.

المتغيرات على بيف ستروجانوف

يعتبر Beef Stroganoff طبقًا كلاسيكيًا ، ولكن يمكن تكييف النكهات لجعل هذا الطبق لذيذًا لأي طعم. بالنسبة لأولئك الذين يختارون عدم تناول اللحوم الحمراء - أو أي لحم - يمكن استبدال مكعبات الدجاج أو التوفو بمكعبات شرائح اللحم. إذا كان لديك همبرغر متبقي ، فإن تقطيعه ودمج اللحم في Beef Stroganoff هو طريقة رائعة لاستخدام بقايا الطعام. يمكنك أيضًا اختيار جعل هذا الطبق نباتيًا بالكامل ، مع زهور البروكلي والقرنبيط أو عملات الجزر أو غيرها من الخضروات الجذرية. مهما كان اختيارك ، فإن النكهة اللذيذة لـ Stroganoff متعددة الاستخدامات بما يكفي لإرضاء أي ذوق.