كيفية صنع كعك السلطعون

لفترة طويلة جدًا ، كان يُنظر إلى السرطانات على أنها خطيرة ولا تؤكل إلا بشكل ضئيل. كان الأمريكيون الأصليون أول من قام بإعداد السرطانات الزرقاء كغذاء ، ولكن لم يتم تقديم كعك السلطعون لأول مرة في كتاب طبخ بواسطة كروسبي جيج حتى عام 1930. هناك الكثير من الطرق لطهي السلطعون وتقديمها كفطائر.

الفوائد الصحية لسرطان البحر

سرطان البحر مليء بأحماض أوميغا 3 الدهنية والسيلينيوم والبروتين. يعزز السيلينيوم عملية التمثيل الغذائي ويدعم نظام الغدة الدرقية. يحتوي السلطعون أيضًا على فيتامين B2 ، الذي يدعم صحة خلايا الدم الحمراء ويساعد الجسم على تكسير الكربوهيدرات. يمكن لفيتامين ب 12 أن يمنع أمراض القلب والأوعية الدموية ويساعد في وظائف المخ.

أنواع لحم السلطعون

السرطانات الزرقاء ليست النوع الوحيد من لحم السلطعون المطبوخ. في حين أن السلطعون الأزرق مالح وأرجله أكثر طعمًا من بقية جسمه ، فإن سلطعون الثلج حلو ، ويتم تقديمه كأربعة أرجل ومخلب. كينج كراب مليء باللحوم البيضاء الزاهية ، ويصعب تكسير القشرة أكثر من كسر السلطعون الثلجي. يشبه سرطان البحر الأزرق السلطعون الأزرق ، ويتم تقديمه على مدار السنة ، وله نكهة عصارية ورائعة. يتم تقديم السلطعون الحجري كمخلب واحد ، ويعتبر طعامًا شهيًا غير مستقر.

تاريخ السلطعون الأزرق

السلطعون الأزرق وفير في مياه تشيسابيك ، وهي مفترسة لأنواع الأسماك الأخرى. قبل أن تشتهر ولاية ماريلاند بوصفات كعكة سرطان البحر ، كانت السرطانات الزرقاء مدرجة بالفعل في الوجبات. في القرن السابع عشر ، كان الأوروبيون والأمريكيون الأصليون يأكلون الكثير من السرطانات الزرقاء لأنهم كانوا يقطنون مياههم بكثافة ، لذلك كانوا متاحين دائمًا ، واستمتعت العائلات بمذاقها.

وصفة كعكة السلطعون

مكونات:

• 1 كوب من فتات الخبز المتبل
• 2 بصل أخضر
• 1 فلفل أحمر حلو
• 1 بيضة كبيرة مخفوقة
• 1/4 كوب مايونيز
• 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
• 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
• 1 ملعقة كبيرة فلفل حريف
• 12 أوقية من لحم السلطعون
• 1 ملعقة كبيرة زبدة

اخلطي ثلث فتات الخبز مع البصل الأخضر المفروم والفلفل الأحمر والبيض والمايونيز وعصير الليمون والفلفل الحار ومسحوق الثوم. يُمزج السلطعون مع الخليط. ضعي ما تبقى من فتات الخبز في وعاء. خذ حفنة من الخليط ، وشكلها على شكل كرات متوسطة الحجم ، ثم اغمسها في وعاء فتات الخبز. نضيف الزبدة على المقلاة ونشعل النار على نار متوسطة. ضعي كعك السلطعون على المقلاة واطهيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كل جانب.

لماذا فتات الخبز مهمة

تم إنشاء كعك السلطعون عندما أدرك الناس أن فتات الخبز تزيل طعم الأسماك القوية من الوجبة. إنها تساعد في الجمع بين جميع المكونات لتشكيل فطيرة صلبة تضيف قرمشة إلى الطبقة العلوية. بدون فتات الخبز ، سيكون السلطعون رطبًا جدًا ولن يحتفظ بقوامه.

لماذا يعتبر الليمون مكونًا رئيسيًا

يستخدم الليمون كعنصر في العديد من أطباق المأكولات البحرية. يثري نكهة السلطعون ويجمع بقية الأعشاب مع اللحم. يعمل الملح على تحييد حموضة الليمون ، مما يجعله زوجًا لذيذًا. تعتبر الحلويات والمالحة والحموضة مكونات أساسية لأي وجبة ، وهذا ينطبق بشكل خاص على وجبات سرطان البحر.

أطباق جانبية لسرطان البحر

نظرًا لأن السلطعون هو وجبة خفيفة نوعًا ما ، بما في ذلك بعض الأطباق الجانبية مثل براعم بروكسل المحمصة ، أو الأرضي شوكي المطبوخ بالبخار مع الثوم ، أو البيض المهروس ، أو سلطة القيصر ، أو البصل بالكراميل ، فسوف يقترن جيدًا مع السلطعون وستجعل الوجبة كاملة.

صلصة الليمون

عادة ما يتم تقديم السلطعون والكركند مع صلصة الليمون على الجانب. تتكون صلصة التغميس من الزبدة المذابة وعصير الليمون والبقدونس والثوم المفروم. عادة ما يتم تقديم الصلصة على الجانب حتى تتمكن من غمس لحم السلطعون فيها. يضيف المزيد من النكهة إلى لحم السلطعون الحلو بالفعل.

أزواج السلطعون جيدا مع الأعشاب

أزواج السلطعون جيدًا مع الزعتر والبقدونس والأوريجانو والثوم المعمر وإكليل الجبل وبذور الخردل والكزبرة. يمكنك استخدام كميات صغيرة من الزعتر والزعتر وإكليل الجبل لخلق نكهة قوية ورائعة. القليل يقطع شوطًا طويلاً مع الأعشاب ، وكلهم يجلبون ملاحظات لذيذة إلى لحم السلطعون.

حقائق ممتعة عن السرطانات

• هناك أكثر من 4500 نوع من السرطانات.
• يسبحون جانبيًا.
• السرطانات آكلة اللحوم.
• غالبًا ما يشار إليهم باسم 'عناكب البحر' بسبب أرجلهم.
• يعتبر سرطان البحر العنكبوت الياباني أكبر سلطعون في العالم.
• يستخدمون شقائق النعمان كتمويه.