كيف تصنع مرق اللحم

يخنة اللحم البقري هي وجبة شهيرة جاهزة للتكيف بسهولة مع وعاء الفخار. من يخنة Chuckwagon إلى الحساء الأيرلندي ، يمكن أن تصاحب هذه الوجبة الشهية خبز الذرة أو الفاصوليا أو لفائف الزبدة مع شريحة من الفطيرة للحلوى. لقد كان الحساء دعامة أساسية في جميع أنحاء العالم لمئات السنين. إنها طريقة اقتصادية لتمديد قطع اللحم الرخيصة واستخدام أي خضروات في متناول اليد. يشتهر حساء اللحم البقري باللحم البطيء والمطهي على نار هادئة ، وهو مشهور اليوم كما كان في أوريغون تريل.

اجمع مكوناتك

حساء اللحم البقري الأساسي يحتوي على لحم البقر والمرق والخضروات. ستحتاج إلى المكونات التالية لصنع يخنة تخدم أربعة أشخاص:

ماذا يعني أن ترى 11

• 2 رطل. اللحوم الحساء
• 2 طن زبدة أو زيت نباتي
• بصلة واحدة مفرومة
• علبة من خليط المرق البني (اختياري) وماء أو مرق لحم بقري
• 4 جزر كبيرة مفرومة أو 2 كوب جزر صغير مفروم
• 1 ساق كرفس مفروم
• 4 حبات بطاطس مقطعة إلى مكعبات
• يمكن للمرء أن الذرة الحلوة (مصفاة) أو 1-1 / 2 أكواب طازجة أو مجمدة
• 1/2 كوب أرز أو شعير حسب الرغبة
• ملح وفلفل
• طحين لتجريف اللحم في حالة عدم استخدام المرق
• نشا الذرة للتكثيف

يعتبر الفرن الهولندي الثقيل مثاليًا لتحضير وطهي الحساء فوق الموقد ، ويمكن وضعه في الفرن للتدفئة. يعتبر crockpot خيارًا آخر رائعًا للإعداد ، والإرشادات موجودة في نهاية هذه المقالة.

تحضير

إذا لم يكن اللحم المطهي متاحًا ، فقم بتقطيع قطعة لحم مشوية أو شريحة لحم. قطع اللحم الأرخص والأقل دهونًا مناسبة للحساء ، لأن طريقة الطهي البطيء تطلق النكهة وتطري اللحم. تذوب الزبدة أو الزيت في الفرن الهولندي وتحمر اللحم. يقلب كل بضع دقائق حتى يصبح لونه بني من جميع الجوانب. نضيف البصل المفروم ونحمرها قليلاً. يُضاف مزيج المرق البني مع التحريك مع كل اللحم المغلف ويصبح لونه بني فاتح. أضف الماء أو مرق اللحم البقري لتغطيته بحوالي بوصتين. ضع القدر على نار خفيفة حتى ينضج لمدة 20 دقيقة.

أضف الخضار

يقطع الكرفس والجزر ويضافهما إلى المرق واللحوم. أضف ما يقرب من 4 أكواب من الماء أو المرق. غطيه واستمر في الغلي على نار منخفضة. تأكد من وجود سائل كافٍ في القدر وحركه من حين لآخر حتى لا يلتصق أي شيء بقاع المقلاة. أضف السائل حسب الحاجة.

لماذا أستمر في رؤية 1111

المكونات النهائية

أضف البطاطس قبل 45 دقيقة من تناول الطعام. يمنحهم هذا الوقت للطهي وامتصاص النكهة دون أن يتحلل ويصبح طريًا. البطاطس الحمراء مناسبة بشكل مثالي للحساء لأنها ليست نشوية مثل البطاطس البيضاء. أضف الذرة والأرز أو الشعير أيضًا إذا رغبت في ذلك. أضف الملح والفلفل حسب الرغبة واستمر في الغلي لمدة 45 دقيقة.

سماكة المرق

يغلي معظم الناس يخنة اللحم البقري لمدة ثلاث ساعات. إذا كانت الوجبة بحاجة إلى أن تكون أكثر سمكًا ، فيمكن تحقيق ذلك بطريقتين. الأول هو صنع كرات الدقيق باستخدام الدقيق والزبدة وإسقاطها في المقلاة. أسهل طريقة هي إضافة 1/2 كوب ماء بارد إلى 3 ملاعق كبيرة من نشا الذرة وتقليبها حتى تصبح ناعمة. صب هذا الخليط ببطء في المرق مع التحريك طوال الوقت. يجب أن يغلي نشا الذرة حتى يتكاثف ، لذا قم بزيادة الحرارة مؤقتًا. قد تحتاج إلى إضافة المزيد ، اعتمادًا على مقدار سمك الحساء الذي تريده وكمية الماء في القدر. أضف الملح والفلفل حسب الرغبة ، ويصبح مرق اللحم البقري جاهزًا للتقديم.

صنع يخنة اللحم البقري في كروكبوت

تظل المكونات كما هي ، لكن التحضير سيختلف عند استخدام وعاء طبخ. للحصول على أقصى قدر من النكهة ، قم بتحمير مزيج اللحم والبصل والمرق بنفس الطريقة التي يتم بها تحضير الحساء على سطح الموقد. دهن قاع الإناء بقليل من الدهن لمنع الالتصاق وصُب اللحم والمقطرات في القاع ، جنبًا إلى جنب مع بعض مرق اللحم البقري أو الماء. ضعي طبقة من الجزر والكرفس والبطاطس والذرة والأرز أو الشعير. يُضاف المرق للغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-12 ساعة ، أو يوضع على الإعداد العالي لمدة 4-5 ساعات. ستنضج البطاطس بشكل أفضل إذا قطعت بنفس حجم اللحم.

اليخنات الشعبية

يحتوي الحساء على العديد من الاختلافات مثل الطهاة الذين يستخدمون مجموعة متنوعة من الخضار ، بما في ذلك البازلاء واللفت والبامية والطماطم والفطر والهليون. يضيف النبيذ والبيرة المزيد من النكهة. يخنة موليجان ، الحساء الأيرلندي ، بيف بورغندي ، ونافارين ليست سوى عدد قليل من أنواع اليخنة التقليدية المعروفة.

لماذا أستمر في رؤية 1111 على مدار الساعة

يخنة كرات اللحم

حساء كرات اللحم مصنوع بشكل مشابه لحساء اللحم البقري التقليدي. سيساعد تحمير كرات اللحم قبل إضافة المكونات الأخرى على إطلاق النكهة ويساعدها على الحفاظ على شكلها. غالبًا ما يضاف الريحان والفلفل والطماطم ومعجون الطماطم والزعتر والنبيذ أو الخل إلى يخنة كرات اللحم.

الحساء مقابل الحساء

غالبًا ما يتم استخدام المصطلحين حساء وحساء بالتبادل. اليخنات أكثر صلابة وعادة ما تكون أكثر سمكًا من الحساء. تحتوي اليخنات أيضًا على نسبة أعلى من اللحوم والخضروات إلى المرق.

خدمة الأفكار

اليخنة هي وجبة دسمة من تلقاء نفسها. يتم تقديمها بشكل عام في وعاء أو فوق البطاطس المهروسة أو الأرز. في بعض الأحيان يتم طهيها داخل المعجنات ، كما هو الحال مع فطيرة القدر. يمكن إعادة تسخين بقايا الطعام ، ويمكن إضافة المزيد من الخضار لتمديدها لتناول وجبة أخرى. البسكويت ، ولفائف العشاء ، وحتى الخبز والزبدة ، هي مرافقات شهيرة.