كيف نخبز السلمون

يعتبر سمك السلمون من أكثر الأسماك صحة ، وعلى الرغم من أنه قد يكون مكلفًا في بعض الأحيان ، إلا أن العديد من الأطباء ينصحون بتناول السلمون مرتين في الأسبوع. خمس أونصات فقط من سمك السلمون مرتين أسبوعياً ستمنحك أحماض أوميغا 3 الدهنية الموصى بها أسبوعياً وفي كل مرة تأكلها تحصل على الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين د. يتوفر السلمون بشكل عام في شرائح اللحم والفيليه ويمكن طهيه بكميات أكبر ثم حفظها في وقت لاحق من الأسبوع. يعد الخبز طريقة رائعة لزيادة الفوائد الصحية والمحتوى الغذائي لهذه السمكة اللذيذة!

اختر السلمون الطازج

عندما تذهب إلى متجر البقالة لاختيار سمك السلمون الخاص بك ، لا تشغل بالك. هناك عدة أنواع مختلفة ، والسؤال الأول الذي يجب طرحه هو هل تريد سمك السلمون البري أو المستزرع؟ على الرغم من أنه لا داعي للقلق بشأن الحصول على سمك السلمون 'العضوي' ، فحاول عمومًا شراء السلمون البري لأنه يتم حصاده بالطريقة الأكثر استدامة وهو أيضًا الأكثر صحة بشكل عام. هناك أربعة أنواع من السلمون من المرجح أن تراها في المتجر:

• الأطلسي - مهددة الآن ويجب تجنبها
• كينج أو شينوك - غني بالدهون الجيدة ، أوميغا 3 وقوام رائع
• Sockeye - ممتاز للشوي
• Coho - نكهة أكثر اعتدالًا ، وهي جيدة للأشخاص الذين ليسوا متأكدين من طعم سمك السلمون 'المريب'.

إزالة عظم السلمون

بينما يخبرك الجزار في معظم الأوقات أن سمك السلمون قد تم نزع العظم منه بالفعل ، فمن الأفضل دائمًا أن تتحقق من العظام الصغيرة المعروفة باسم عظام الدبوس. غالبًا ما يتم قطع هذه العظام من خلال عملية الذبح حتى تشعر بها وهي تبرز من الجسد عندما تمرر أصابعك عليها. استخدم زوجًا من الملقط أو الكماشة النظيفة لسحبها للخارج برفق. من السهل أن تختنق هذه العظام إذا لم يتم إزالتها.

تبّل السلمون الخاص بك

يُعرف السلمون بنكهة 'السلمون' المتميزة جدًا ، وهي ليست نكهة يمكنك تغطيتها بسهولة ، ولا تريدها حقًا! يسعد معظم الناس بالاستمتاع بسمك السلمون المملح والقليل من الفلفل ، ولكن يمكنك أيضًا إضافة القليل من الفلفل الحلو. ليست هناك حاجة حقًا لطبقة أثقل إلا إذا كنت تطعم الأشخاص الذين لا يحبون المذاق ، أو كنت تنوي استخدامها لاحقًا لشيء مثل سلطة سمك السلمون التيرياكي.

الكلب محظوظ

استعد لخبز السلمون

ابدأ بإخراج صينية خبز أطول من شرائح أو شرائح السلمون. سترغب في لف صينية الخبز بورق الألمنيوم. يميل جلد السلمون إلى أن يصبح شديد اللزوجة أثناء عملية الخبز. من خلال تبطين ورقة الخبز بورق الألمنيوم ، لن تضطر إلى فرك الجلد عن صفيحة الخبز لاحقًا.

تحضير الفرن

سخن الفرن مسبقًا إلى 425 درجة فهرنهايت ودهن ورق الألمنيوم بسخاء على صينية الخبز. ضع السلمون في منتصف صينية الخبز وتبليه بالملح والفلفل. إذا كنت تخطط لاستخدام الصلصة ، فهذا هو الوقت المناسب لتطبيقها أيضًا.

نصيحة خاصة إضافية

في حين أن سمك السلمون هو سمكة دهنية ، فإن أفضل طريقة لعزل الرطوبة ، والتأكد من احتوائه على قوام ونكهة رطبة ولكن متقشرة ، هي تحمير الجزء الخارجي بحرارة عالية ثم تركه في الفرن لفترة كافية فقط للطهي. عبر. ستحتاج إلى مراقبة سمك السلمون الخاص بك عن كثب ، لأنه من السهل جدًا الإفراط في طهيه إذا كنت تتجول بعيدًا عن الفرن. يميل السلمون البري إلى أن يكون أصغر حجمًا من المزارع التي يتم تربيتها مما يجعل هذا الأمر أكثر صعوبة.

اخبز السلمون الخاص بك

نظرًا لأننا نضع السلمون في الفرن على حرارة 425 درجة فهرنهايت ، ويتم تسخين الفرن مسبقًا ، فسيتم التحميص الأولي بسرعة كبيرة ويجب أن يتم تحضير شرائح السلمون بالكامل في أقل من 15 دقيقة. لا تغطي سمك السلمون بورق القصدير لأن هذا قد يزيد من وقت الطهي اللازم!

متى ينتهي؟

عندما يكون سمك السلمون غير مطبوخ ، يصبح لونه برتقاليًا ساطعًا ويبدو رطبًا. عندما ينضج ، سيبدو أكثر جفافًا ، وسيكون اللون البرتقالي أفتح كثيرًا. ستجد الرطوبة عندما تقشر قطعة منها وتراها تتلألأ. إذا كنت تفضل استخدام مقياس حرارة اللحوم ، فيجب طهي السلمون على درجة حرارة 140 فهرنهايت. يمكنك دائمًا سحبها قبل أن تصل إلى تلك العلامة ، حوالي 135 درجة ، وتغطيتها بورق الألمنيوم والسماح لها بالراحة حتى تصل إلى 140 درجة.

اختر أطباق جانبية لذيذة

في حين أن سمك السلمون ممتاز بمفرده ، لا تكتمل الوجبة بدون جوانب. إذا كنت تبحث عن الجوانب المثالية للذهاب مع سمك السلمون المخبوز ، ففكر في:

• بروكلي بالثوم
• البطاطا الحلوة
• بطاطا مشوية مع المثبتات
• وايلد رايس بيلاف
• جزر محمص بالعسل والزبدة

بشكل عام ، أنت تريد البحث عن النكهات التي تكمل ذلك السلمون ، ولكن لا تطغى على المذاق اللذيذ.

قدمها بشكل جميل

بمجرد أن تعرف أن سمك السلمون جاهز للتقديم ، يجب أن تكون قادرًا على تقطيعه بسكين أو ملعقة برفق. قد يستمر اللحم في الالتصاق بالجلد عند إزالته من صفيحة الخبز ، أو قد يبقى الجلد في الخلف. كلتا الحالتين جيدة ، اعتمادًا على ما تفضله. يقسم السلمون إلى أجزاء متساوية ويوضع مباشرة على الطبق لتستمتع به أنت وعائلتك!

أخيرًا في الأفلام