خمس طرق بسيطة لتخليل البصل

تعود ممارسة تخليل الخضار إلى 4000 عام على الأقل - استخدم القدماء في الهند هذه الطريقة للحفاظ على الطعام بعد موسم الحصاد. نظرًا لأنه يُعتقد أنه أقدم الخضروات المزروعة ومكونًا شبه عالمي في الطهي ، فإن العديد من الثقافات لديها أنواعها الخاصة من البصل المخلل.

تقترن هذه اللقاحات الحلوة والحامضة والمتبلة بدقة مع مجموعة واسعة من أطباق اللحوم والنباتات. يمكن تعديل سائل التخليل والتوابل حسب ذوقك ، ويمكنك استخدام أي نوع من البصل أو الكراث.

مخلل بصل مكسيكي

هذه وصفة سريعة يمكن تناولها في غضون نصف ساعة من تحضيرها. عصير الليمون هو عنصر التخليل الرئيسي ، ويمنح هذه المعالجة نكهة مميزة.

مكونات:

xbox one محطة شحن

• حبة بصل أرجوانية كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة
• 1/2 كوب عصير ليمون
• 1 ملعقة كبيرة من الخل الباهت من اختيارك
• 1/2 كوب ماء
• ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل
• اوريجانو مكسيكي
• رقائق الفلفل الحار أو فلفل هالابينو

نضع شرائح البصل في وعاء زجاجي ونصب عصير الليمون والخل والملح والتوابل فوقه. غطيها واتركيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل ، ويفضل أن تكون حوالي ساعتين. استخدم في غضون أيام قليلة.

مخلل بصل على الطريقة الجنوبية

لهذا الاختلاف المريح الذي نشأ في جورجيا ، اختر بصل فيداليا الحلو والناضج الشهير في الولاية ، والذي يتوفر عادة بين أبريل وأغسطس.

مكونات:

• قطعتان من البصل المقطّع إلى شرائح رفيعة
• 1 1/2 كوب خل عصير.
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة صغيرة سكر
• 1 1/2 كوب ماء
• 10 حبات فلفل
• 2 ورق الغار
• 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل
• 1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة ،
• رش رقائق الفلفل الحار أو شرائح الهالبينو.

تابع القراءة لمعرفة الخطوات!

طريقة عمل مخلل البصل على الطريقة الجنوبية

سخني الخل والماء والملح والسكر والتوابل في مقلاة حتى تصل إلى درجة الغليان. أطفئي النار واخلطي شرائح البصل مع السائل. يقلب جيدا. يُسكب المزيج في برطمان زجاجي نظيف ويغطيه. برد مرة واحدة لتبرد. ستكون جاهزة للاستخدام في غضون ساعات قليلة ، أو يمكنك تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر.

مخلل البصل الانجليزي

عادة ما تؤكل مع السمك والبطاطا المقلية أو الجبن واللحوم الباردة خلال موسم الأعياد ، هذه البصل الصغير اللاذع تستحق الانتظار لفصل الشتاء.

مكونات:

• 10 حبات بهارات مجففة
• 20 حبة فلفل
• 4 ملاعق صغيرة من بذور الخردل
• 4 أوراق غار
• 2 رطل من البصل الفضي الصغير أو الكراث
• 1 1/2 ملعقة طعام ملح
• 6 أوقية عسل
• 8 أوقية خل الشعير

الكيفية هي التالية.

طريقة التخليل الإنجليزية

1. سلق البصل في الماء المغلي لمدة عشر دقائق. يُصفى الماء ويُقطع طرفي البصل ويُزيل القشرة.
2. سخني البهارات والعسل والخل في القدر حتى تصل لدرجة الغليان.
3. اترك التوابل في سائل التخليل ، لأنها تضيف اهتمامًا ونكهة بصرية.

التالي ، الملء والتخزين!

تعبئة وتخزين البرطمانات

أطفئي النار واخلطي البصل مع السائل. يقلب جيدا. صب الخليط في برطمانات مقاومة للحرارة ، مع الحرص على تغطية البصل تمامًا بسائل التخليل وهو لا يزال ساخنًا. أغلق البرطمانات واتركها لتبرد قبل تخزينها في مكان بارد ومظلم لمدة شهر على الأقل قبل تناول الطعام. بمجرد فتح البرطمان ، احتفظ به في الثلاجة.

سلطة مخلل البصل الهندي

عادة ما يتم تقديم هذا الاختلاف كمرافق للكاري والأطباق الغنية الأخرى ، حيث توفر حموضة عصير الليمون تباينًا مرحبًا به. يمكنك استبدال خل الشعير إذا كنت تفضل ذلك.

مكونات:

• حبة بصل حمراء كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة
• 1/2 كوب عصير ليمون
• 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار أو الفلفل الحار الطازج
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.

بعد ذلك ، سنجمع كل ذلك معًا!

عمل مخلل سلطة البصل الهندي

لتجميع السلطة ، ضعي شرائح البصل الأحمر في وعاء كبير ، واسكبي عليها عصير الليمون والماء والملح والبهارات. قلّب المكونات معًا جيدًا. عادة ما تؤكل هذه الزينة في نفس اليوم ، لكنها تبقى في الثلاجة لمدة 48 ساعة.

سيبوليني مخلل بصل

هذه الوصفة مستوحاة من البصل الصغير الحلو في جنوب إيطاليا. وبطبيعة الحال ، فإنه يستخدم زيت الزيتون في طريقة الحفظ.

مكونات:

كود خصم ghost of tsushima

• نصف رطل من سيبوليني أو غيره من البصل ذي النكهة الخفيفة
• 1 1/2 كوب خل بلسمي
• 2 ملعقة صغيرة سكر
• 1 حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأحمر الحار
• حفنة من الريحان الطازج
• الكثير من زيت الزيتون عالي الجودة
• 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ورقة الغار

تابع القراءة للحصول على التعليمات.

طريقة عمل مخلل البصل سيبوليني

اسلق البصل في الماء المغلي لفترة وجيزة ، ثم صفيه واتركه ليبرد. قم بإزالة الجلود. يُغلى الخل والسكر والبهارات. يُضاف البصل ويُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق ، ثم يُصفّى ويُترك حتى يجف. ضع البصل في برطمانات معقمة وقم بتغطيتها بالكامل بزيت الزيتون للمساعدة في الحفاظ عليها. يجب أن يحتفظوا بها لمدة شهرين في خزانة باردة وجافة.