طرق مثيرة للاستمتاع بالحمص

لطالما كان الحمص عنصرًا أساسيًا في ثقافات الشرق الأوسط وشمال إفريقيا ، لكنه بدأ يتمتع بشعبية متزايدة في الغرب أيضًا. الحمص عبارة عن معجون بسيط للدهن مصنوع من الحمص المهروس بالإضافة إلى بعض المكونات الصحية الأخرى التي يمكن دهنها على الخضار أو البسكويت أو الخبز أو خبز البيتا أو التورتيلا أو مجموعة متنوعة من الأطعمة الأخرى. مكوناته - بما في ذلك الفول والثوم وزيت الزيتون - هي عناصر أساسية في نظام البحر الأبيض المتوسط ​​الغذائي الصحي ، المعروف بخفض الكوليسترول ، وتقليل الالتهاب ، والدفاع ضد السرطان.

وصفة الحمص الأساسية

عادة ما تحتوي وصفة الحمص الأساسية على ستة مكونات: الحمص وزيت الزيتون والثوم وعصير الليمون وملح البحر والطحينة. يمكن تحضير الحمص بسهولة في الخلاط أو معالج الطعام. يجب خلط الطحينة وعصير الليمون أولاً لمدة دقيقة على الأقل. بعد ذلك ، أضيفي الحمص والثوم. امزج كل إضافة جيدًا! أخيرًا ، أضيفي زيت الزيتون ، ولمزيد من القشدة ، أضيفي القليل من الماء البارد.

لا تكون قياسات هذه المكونات دقيقة دائمًا ، ويمكنك تعديلها حسب الذوق. لكن نقطة البداية الجيدة هي علبتي حمص وربع كوب من عصير الليمون وربع كوب طحينة وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وفص صغير من الثوم. يمكن إضافة الملح حسب الذوق ، مثل الكمون أو الفلفل الحلو أو البهارات الأخرى. يمكن استخدام هذه الوصفة الأساسية كأساس للعديد من أصناف الحمص المثيرة.

أفوكادو حمص

تتمتع الأفاكادو بشعبية غير مسبوقة في الوقت الحالي ، ولسبب وجيه. إنه ليس فقط لذيذًا ولكنه مليء بالدهون الصحية والتغذية. يضاف إلى الحمص الأساسي ، لا يمكن أن يكون هناك مرافقة صحية أكثر للخضار أو رقائق البطاطس أو الخبز.

لتحضير حمص الأفوكادو ، وهو خليط بين الجواكامولي والحمص ، ابدأ بوصفة الحمص الأساسية. أضف حبتين من الأفوكادو مقشرتين ومنزوعين. بدلا من عصير الليمون من الوصفة الأساسية ، أضف ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون. تشمل النكهات الأخرى المثيرة لهذه الوصفة الكزبرة والفلفل الأسود ، والتي يجب إضافتها حسب الرغبة.

حمص بالبصل بالكراميل

حتى الأشخاص الذين لا يحبون البصل يحبون المذاق الحلو المنعش للبصل بالكراميل. عند مزجه مع طعم الحمص الكريمي والملح قليلاً ، يمكن أن يكون هذا المزيج إيجابيًا!

ابدأ بوصفة الحمص الأساسية ، ثم كرمل البصل باستخدام البصل الحلو أو الأصفر. قطعيها إلى شرائح متساوية ثم اقلي الشرائح في مقلاة في بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. سيستغرق ذلك حوالي 40 دقيقة حتى يتم كراميلها حقًا. استخدم المزيد من البصل مما تعتقد أنك ستحتاجه لأنه يقل حجمه أثناء طهيه. بمجرد أن يصبح لونها بنيًا تمامًا ، اخلطي ثلثي البصل مع الحمص ، واحتفظي بالثلث الآخر لاستخدامه في الأعلى كزينة.

حمص بالثوم والروزماري

يأخذ الحمص بالروزماري والثوم الوصفة الأساسية إلى مستوى جديد دقيق. بدون فقدان أي من النكهات الطبيعية الجيدة للحمص العادي ، فإنه يستخدم اثنين من أكثر البهارات اللذيذة في العالم لإضفاء نكهة جديدة عليها وخلق تجربة جديدة كاملة.

باستخدام الوصفة الأساسية ، بدلاً من مجرد إضافة ومزج الثوم ، خذ فصوص الثوم الطازجة ، ولفها بورق ، وشويها في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة ساعة. ستزول القشرة الآن على الفور ، وسيكون للثوم نكهة مدخنة عميقة. أضيفي الثوم المخبوز إلى خلطة الحمص. أضف أيضًا بعض أوراق إكليل الجبل حسب تفضيلاتك. إذا كنت تحب طعم إكليل الجبل ، أضف المزيد ، ولمجرد تلميح مجاني ، أضف القليل.

حمص بالليمون والسبانخ

هذه وصفة جيدة بشكل خاص لأي شخص يحاول إضافة خضروات صحية إلى وجباته الغذائية. يحتوي الحمص بالفعل على عصير الليمون ، ولكن لهذه الوصفة ، أضف ملعقة صغيرة من قشر الليمون لتكثيف نكهة الليمون. عندما تخلط المكونات ، ضع حفنتين من أوراق السبانخ الطازجة المغسولة. احتفظ ببعض الأوراق وبعض قشر الليمون لتزيين جذاب!

حمص بافلو

يمكن العثور على نكهة الجاموس في كل مكان هذه الأيام ، من الأجنحة إلى المخللات. إنها في الواقع نكهة ممتازة للحمص ، ولا تتطلب الوصفة سوى تعديلات قليلة من وصفة الحمص الأساسية. يوصي المحترفون عند إعداد الوصفة الأساسية بترك ربع كوب من عصير الليمون لأن صلصة الجاموس لها نكهة حادة بالفعل.

يمكن أن يكون صنع الحمص الجاموس بسيطًا مثل سكب صلصة الجاموس في الحمص عند معالجة جميع المكونات. يوصي الطهاة الآخرون باستخدام الصلصة الحارة أو صلصة الفلفل الحار ، خاصة إذا كنت تحب التغميس الحار!

حمص القرع

ليس الجميع من محبي اليقطين ، ولكن أولئك الذين يحبونه ، هل حقا يعجب ب! يمكنك إضافته إلى الحمص الخاص بك لخلق اختلاف بسيط في الوصفة الأساسية.

لا يمكن أن يكون من الأسهل صنع نكهة الحمص هذه. عندما تصنع الوصفة الأساسية ، ما عليك سوى إضافة علبة من اليقطين إلى المكونات وهرسها مع كل شيء آخر. في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة بعض التوابل - يوصي بعض الطهاة بتتبيلها بربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار ، ويقترح آخرون أنه يمكنك إبراز حلاوة اليقطين مع جوزة الطيب أو القرفة.

حمص باذنجان محمص

قبل أن تبدأ هذه الوصفة اللذيذة ، اشوي الباذنجان. يمكن القيام بذلك إما على الموقد في مقلاة أو في الفرن. للتحميص في المقلاة ، قطعي الباذنجان إلى شرائح عمودية ، وللتحميص في الفرن ، قطعي الباذنجان إلى نصفين ، وادهنه بزيت الزيتون ، وضعي النصفين لأسفل لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، أو حتى يغمق الجلد ويبدأ في الانكماش.

لعمل الحمص الفعلي ، اترك شريحة من الباذنجان جانبًا للتزيين ، ثم اكشط الباقي من القشر إلى المكونات الأساسية. امزج الباذنجان المحمص مع الحمص وكل شيء آخر ، وسوف تستمتع بالنكهة الدخانية التي تبرز الحمص!

حمص شيبوتل

يشير Chipotle إلى نوع من الفلفل الحار مع ركلة حارة منعشة تحظى بشعبية كبيرة في الصلصات والصلصات والمكونات في أمريكا الوسطى والمكسيكية والأطعمة الجنوبية الغربية الأمريكية. إنها النكهة المثالية لإضافة الإثارة إلى وصفة الحمص الكريمية الأساسية.

يوصي معظم الطهاة بالذهاب إلى المصدر مباشرةً واستخدام فلفل الشيبوتلي بدلاً من الصلصات أو الخلطات. لا بأس من شرائها في برطمانات ، ويفضل بعض الطهاة في الواقع شيبوتليس مرطبان محفوظ في صلصة أدوبو أو صلصة أخرى. يعتمد عدد الإضافات التي تضيفها تمامًا على مدى التوابل التي تريدها من الحمص! للحصول على حمص خفيف مع قليل من ركلة ، ابدأ بإضافة اثنين فقط ثم تذوق. إذا كنت تقوم بصنع حمص شيبوتلي للضيوف ، ففكر في عمل دفعة واحدة مع إضافة اثنين فقط من الفلفل ، ثم أخرى أكثر توابلًا لمن يحبونها ساخنة!

حمص بالطماطم المجففة

قبل بضع سنوات ، كانت الطماطم المجففة بالشمس موجودة في كل مكان ، وفي كل شيء! على الرغم من أنها ليست مجنونة الآن ، إلا أنها لا تزال إضافة غنية ولذيذة للعديد من الأطعمة. الحمص هو بالتأكيد أحد تلك الأطعمة!

قبل أن تبدأ ، ضع جانباً ملعقة كبيرة من الطماطم المجففة بالشمس لتضعها على طبقك الأخير كزينة ملونة. ستكون الوصفة الأساسية هي نفسها ، لكن العديد من الطهاة يوصون بمزج جميع المكونات ، بما في ذلك الطماطم ، قبل إضافة الحمص ، للحصول على أفضل نتيجة نهائية سلاسة.