هل يمكنك تجميد القشدة الحامضة؟

لغز شائع في المطبخ: لديك حوض قديم كبير من القشدة الحامضة في الثلاجة ولم تستخدم سوى جزء صغير منه في الوصفة ، والآن أنت عالق في ذلك! إذا لم تكن متأكدًا مما يجب فعله ببقية هذا المنتج الغذائي الجيد تمامًا قبل انتهاء صلاحيته ، فإن الحل سهل التجميد - لا تنظر إلى ما هو أبعد من المجمد! ومع ذلك ، هل ستظل القشدة الحامضة كما كانت تمامًا عند إذابتها كما كانت قبل تجميدها؟ ليس تماما! ولكن ما إذا كان هذا مهمًا أم لا يعتمد على الطريقة التي تنوي بها استخدام الكريمة الحامضة.

ماذا يحدث للقشدة الحامضة عندما يتم تجميدها؟

الخبر السار هو أنه عندما تقوم بتجميد القشدة الحامضة ، لا تتأثر نكهتها - سوف يكون طعمها هو نفسه عندما تذوبها كما كان من قبل. الخبر غير السار هو أن القشدة الحامضة المتجمدة يغير قوامها تمامًا بطريقة غير ممتعة. عندما يتم تجميدها وتذويبها ، ينفصل الكريم ويأخذ قوامًا يشبه الجبن القريش المتكتل. إنه جيد تمامًا للاستخدام ، ولكن للأسف لن يكون الملمس الذي تتوقعه موجودًا بعد الآن. من المهم أيضًا أن تضع في اعتبارك أنه كلما زادت نسبة الدهون في القشدة الحامضة ، كان من الأفضل تجميدها.

هو سقوط الرجال على التبديل

هل يمكنني تجميد وصفة تحتوي على قشدة حامضة؟

على الاطلاق. تتجمد الكريمة الحامضة المدمجة في طبق مطبوخ بالفعل ، مثل شوربة كريمة الدجاج أو طاجن البطاطس ، بشكل جيد. في الواقع ، ليس عليك حتى طهي الوصفة أولاً. يمكنك تحضير الطبق وتجميده ثم إذابته عندما تكون جاهزًا لطهيه. لن تؤدي عملية التجميد والذوبان إلى تغيير طعم أو قوام الوصفة بشكل ملحوظ.

كيف تصنع القشدة الحامضة بالضبط؟

القشدة الحامضة هي نتيجة إضافة حمض اللاكتيك ، وهو نوع من البكتيريا التي تنتج أثناء التخمير ، إلى الكريمة الحلوة. ثم يفسد الحمض ويثخن الكريم في النهاية. اخترع المغول القشدة الحامضة في الأصل منذ عدة قرون ، وقد صمدت أمام اختبار الزمن ولا تزال عنصرًا أساسيًا في المطبخ اليوم كمكون في عدد من الوصفات ، بما في ذلك الغموسات والتزيين ، التي تتطلب لمسة من الحموضة الزكية. بالنسبة للمنتجات المصنفة على أنها كريمة حامضة حقيقية ، تتطلب إدارة الغذاء والدواء ألا تقل نسبة دهن الزبدة عن 18٪. ومع ذلك ، فإن القشدة الحامضة الخفيفة ، المصنوعة من أصناف نصف ونصف ، وغير دهنية متاحة أيضًا كبدائل صحية.

كيف تجمد وعاء مفتوح من القشدة الحامضة؟

فيما يلي كيفية جعل الفريزر الكريمي الحامض مفتوحًا جاهزًا:

• اخفقي الكريمة أو اخفقيها في الوعاء - فهذا يساعد على توزيع الرطوبة بالتساوي ويقلل من خطر الانفصال.
• صب الكريما الحامضة في كيس Ziplock أو حاوية تخزين محكمة الإغلاق ، واكتب التاريخ عليها.
• ضعه في الفريزر!

كيف تجمد حاوية غير مفتوحة من القشدة الحامضة؟

إذا كنت قد اشتريت القشدة الحامضة ولا تخطط لاستخدامها على الفور ، فهي في الواقع أفضل إذا لم تفتحه قبل تجميده! سيؤدي إبقاء حاوية المصنع مغلقة إلى زيادة مدة صلاحيتها في الفريزر لأن القشدة الحامضة لن تتلامس مع جزيئات الرطوبة الأخرى. كل ما عليك فعله هو كتابة التاريخ الحالي على الحاوية غير المفتوحة ووضعها في الفريزر ، وتركها هناك حتى تكون مستعدًا لإذابة الجليد واستخدامها.

كم من الوقت يمكنني الاحتفاظ بالقشدة الحامضة في الفريزر؟

على الرغم من أن معظم الشركات المصنعة توصي بعدم تجميد القشدة الحامضة بسبب التغيير الذي لا رجعة فيه في قوامها ، إلا أن المصادر تقول إن القشدة الحامضة يمكن أن تبقى بأمان في المجمد لمدة تصل إلى ستة أشهر - أي نصف عام! هذا هو السبب في أنه من المهم تسمية الحاوية بتاريخ وضعها في الفريزر ، فقط لتذكير نفسك.

متى يأتي الموسم الثاني العظيم

كيف أذاب القشدة الحامضة؟

سواء قمت بتخزين القشدة الحامضة في عبوتها الأصلية غير المفتوحة أم لا ، فإن عملية الذوبان هي نفسها تمامًا. ما عليك سوى نقل الحاوية من الفريزر إلى الثلاجة وتركها تذوب بشكل طبيعي. لا تقم أبدًا بإذابة الكريمة الحامضة خارج الثلاجة ، فقد يؤدي ذلك إلى نمو البكتيريا. بمجرد زوال بلورات الثلج ، يمكنك محاولة استعادة بعض القوام الأصلي للقشدة الحامضة عن طريق خفقها أو وضعها في الخلاط وإعادة وضعها في الثلاجة للسماح لها بالاستقرار. نصيحة محترف : حاول إضافة ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من نشا الذرة قبل التقليب للحصول على قوة تكثيف إضافية.

كيف أعرف ما إذا كانت الكريمة الحامضة المذابة لا تزال جيدة؟

الجواب في اللون! يجب أن يكون لونه كريمي وأبيض للوهلة الأولى ، وليس مصفرًا. يجب أن تنظر أيضًا إلى السائل المنفصل - ما لونه؟ الماء جيد ، والصفراء ليس كذلك. ينطبق اختبار الشم هنا أيضًا. الرائحة المنعشة أمر طبيعي ، لكن الرائحة القوية أو المسكية ليست كذلك بالتأكيد. من الواضح أن نمو العفن هو علامة محددة على التلف. وكالعادة ، عند الشك ، تخلص منها!

كيف أستخدم الكريما الحامضة المذابة؟

نظرًا لأن قوام القشدة الحامضة يتغير بشكل كبير في عملية التجميد والذوبان ، فمن الأفضل استخدام الكريمة الحامضة المجمدة مسبقًا في الأطباق المطبوخة ، مثل الحساء ، وصفات الطهي البطيء. كما أنه مثالي في الخبز ، مثل وصفات المعجنات أو الكعك ، ولكن تجنب استخدامه في كعكة الجبن ، حيث يكون الملمس الناعم الحريري أمرًا بالغ الأهمية.

ما هي مدة إذابة القشدة الحامضة؟

للأسف ، في حين أن الفريزر قد يبدو وكأنه لديه القدرة على إبطاء الوقت ، على الأقل مؤقتًا ، فإنه لا يقوم بإرجاعه! لن تكون الكريما الحامضة المجمدة سابقًا أعذب من الكريمة الحامضة الطازجة عند إخراجها من الفريزر ويجب تناولها في غضون يوم أو نحو ذلك من الذوبان ، فقط للبقاء في الجانب الآمن.