هل يمكنك تجميد الجبن؟

على الرغم من أن الكثير من الناس قد يعتقدون أن تناول الكثير من الجبن ليس مشكلة ، فهناك أوقات يكون لدينا فيها ببساطة جبن أكثر مما يمكننا استخدامه. يعتقد بعض الناس أنه يمكنهم تخزين الجبن طالما احتاجوا لذلك ، لكن هذا ليس صحيحًا دائمًا. يتساءل العديد من الأشخاص الآخرين عما إذا كان بإمكانهم تجميد الجبن الخاص بهم للتأكد من أنه يمكنهم استخدامه في وقت لاحق. نظرًا لوجود العديد من أنواع الجبن المختلفة ، لا توجد إجابة دقيقة لما إذا كان يمكن تجميد الجبن أم لا. والجدير بالذكر أن مدى جودة معالجة الجبن للتجميد يعتمد على قوامه وتكوينه.

أجبان جيدة للتجميد

بشكل عام ، تتعامل الأجبان ذات القوام الصلب والصلب مع التجميد بشكل أفضل من الأجبان ذات القوام الطري. يتضمن ذلك جبن البارميزان والرومانو ، على الرغم من أن نكهات الجبن هذه تميل إلى تطوير طعم معدني إلى حد ما إذا تم تجميدها. تصمد الأجبان المقطعة مسبقًا مثل جبن الموزاريلا للبيتزا للتجميد جيدًا بشكل معقول. الجبن المعبأ صناعياً تقل جودته بعد الذوبان. تشمل أنواع الجبن الأخرى التي يمكن تجميدها: الشيدر والجودة والسويسرية وهافارتي والفيتا.

fortnite.com/watch

لا تجمد هذه الأجبان

هناك أنواع قليلة من الجبن لا تستجيب بشكل جيد لوجودها في المجمد. يشمل هذا في الغالب الأجبان الطازجة مثل بانير وكيسو بلانكو والجبن الطري مثل بري. كما لا تستطيع الأجبان المصنوعة يدويًا التعامل مع الفريزر وتفقد الكثير من مذاقها. يؤدي التجميد والذوبان أيضًا إلى إتلاف الجبن بشدة مع وجود ثقوب أو جيوب صغيرة. أنواع الجبن الأخرى التي لا يجب على أحد محاولة تجميدها هي جبن الكاممبرت والجبن الكريمي والجبن الستيلتون وأي جبن قليل الدسم. على الرغم من أن جبن الموزاريلا عادة ما يكون جيدًا في المجمد ، إلا أنه يحتوي على نسبة عالية من الماء عندما يكون طازجًا. سيؤدي تجميده في وقت مبكر جدًا من حياته إلى تكوين بلورات ثلجية.

ما هي مدة بقاء الجبن المجمد

أجرت بعض مجموعات الجبن المتخصصة المختلفة اختبارات لمعرفة المدة التي يمكن أن تبقى فيها كل جبن في المجمد ، وكانت النتائج مثيرة جدًا للاهتمام. يمكن لمعظم الأجبان المتماسكة تحمل وضعها في الثلاجة لعدة أشهر. والجدير بالذكر أن جبن البارميزان والشيدر يظلان صالحين للأكل في الفريزر لمدة تصل إلى ستة أشهر. في هذه الأثناء ، تظل أجبان الفيتا والموزاريلا والجبن عالية الدسم جيدة لمدة أربعة أشهر تقريبًا. بالطبع ، تتدهور النكهات أكثر كلما طالت مدة بقاء الجبن في الفريزر. كانت نتائج اختبارات الجبن الطري كما توقع معظم الناس وأثبتت أن هذه الأنواع لا تنتمي إلى المجمد.

كيفية تجميد الجبن

يستخدم العديد من خبراء الجبن طريقة محددة لتجميد الجبن والحفاظ عليه. أولاً ، تحتاج إلى تقطيع الجبن إلى مكعبات تزن نصف رطل أو أقل. بعد التقطيع ، قم بلفها بإحكام بورق الألمنيوم أو ورق الزبدة. ثم ضعه في غلاف ثانٍ محكم الغلق مثل غلاف بلاستيكي أو كيس تجميد. في بعض الحالات ، يكون من المفيد لف الجبن عدة مرات للتأكد من اكتمال الختم واللف محكم الإغلاق تمامًا. إذا جاء الجبن ممزقًا مسبقًا ، يجب أن تضغط عليه بإحكام قبل لفه لإزالة الهواء الزائد.

طرق التجميد الأخرى

بمرور الوقت ، بدأ أشخاص مختلفون في تبني طرق أخرى لتجميد الجبن والشتائم بنتائجها. يصر مجلس الألبان في أيرلندا الشمالية على أن تجميد الجبن في كتل كبيرة يؤدي إلى فقدان الجبن المزيد من الرطوبة والنكهة وينتج عنه ملمس أكثر هشاشة. بدلاً من ذلك ، يجب على الأفراد الذين يتطلعون إلى تجميد الجبن أن يبشرها جيدًا ويضعها في أكياس صغيرة. في الاختبارات ، يمكن أن تظل العديد من أنواع الجبن المبشور مجمدة لمدة تصل إلى أربعة أشهر.

شرائح الجبن المجمدة

لا يأتي الجبن على شكل كتلة أو مبشور فحسب ، بل يأتي على شكل شرائح أيضًا. هذا يطرح السؤال ، هل شرائح الجبن جيدة في الفريزر؟ ومن المثير للاهتمام ، أن الأجبان المقطعة تعمل بشكل جيد في الفريزر. تميل الشرائح المقطعة صناعياً إلى التعامل مع التجميد بشكل أفضل من الشرائح اليدوية ، لكن كلاهما يمكن أن يظل في المجمد لعدة أشهر. للحصول على أفضل النتائج ، ضع ورق زبدة بين كل شريحة من الجبن للتأكد من بقائها منفصلة. بالإضافة إلى ذلك ، عملت الأكياس البلاستيكية بشكل أفضل للحفاظ على جودة الجبن.

كيف يؤثر التجميد على الجبن

أثناء وجودك في المجمد ، ستبدأ بلورات الثلج في التكون على الجبن وداخله. هذا له عدد من التأثيرات ، ولكن أبرزها يميل إلى التأثير على الطعم والملمس. تصبح معظم أنواع الجبن أكثر صلابة وتميل إلى التفتت كلما طالت مدة تجميدها. عندما يتجمد ، يتمدد الماء ويبدأ في تكسير بنية الجبن. هذا ما يسبب التغييرات في النسيج. تحتوي الأجبان الصلبة على كمية أقل من الماء في البداية ، وهذا هو السبب في أنها تتعامل مع التجميد بشكل أفضل من الجبن الطري.

بعد التجميد

بعد إخراج الجبن من الفريزر ، ضعه في مبرد أو ثلاجة لإذابة الجليد. قد يستغرق ذوبان الجبن بشكل صحيح بعض الوقت ، على الرغم من أن هذا يعتمد على نوع الجبن وحجم الكتلة. بالنسبة لمعظم أنواع الجبن ، من الجيد تركها تذوب بين عشية وضحاها. بمجرد إذابة الجبن ، لن يحتفظ بها لمدة تزيد عن يوم أو يومين. من المهم استخدامها بسرعة بمجرد خروجها من الفريزر.

أفضل الطرق لتحضير الجبن المجمد

نظرًا لأن الجبن الذي تم تجميده يتحول إلى قوام متفتت ، فهو ليس مثاليًا لأطباق الجبن أو حفلات العشاء. أفضل طريقة لاستخدام الجبن المجمد هي في الوصفات التي تتطلب ذوبانه. تعد المعكرونة والجبن والأطباق المماثلة من أفضل الخيارات للجبن المجمد. بدلاً من ذلك ، يعمل بشكل جيد كإضافة مفتتة أو ممزقة للسلطات الورقية أو أنواع معينة من المعكرونة. من المهم أن تتذكر أن الجبن الذي تم تجميده مرة واحدة له نكهة أقل من الجبن الطازج وقد يكون أقل وضوحًا في الأطباق.

ما هو أفضل لون للشعر لأكثر من 50

تخزين الجبن

إذا لم تتمكن الجبن من التعامل مع المجمد ، فهناك طرق بديلة لتخزينه لضمان بقائه طازجًا قدر الإمكان. يميل الجبن الطازج إلى اكتساب نكهة الغلاف البلاستيكي والمواد المماثلة ، لذلك من الأفضل تخزينه في أكياس الجبن أو ورق الجبن. من الناحية المثالية ، يجب أن يكون الجبن في بيئة تتراوح بين 35 و 45 درجة فهرنهايت. في بعض الثلاجات ، يعتبر درج الخضروات الموجود على الرف السفلي المكان المثالي للجبن.